【咖喱白扁鲳鱼】论下饭，这菜排第一！随手一煮，好吃到舔盘！

作者： 淘最厨房

各位淘米粉们在家煮咖喱时，是不是总觉得味道和餐厅里卖的相比少了点什么… 那有没有办法，在家也能做出餐厅级别的美味咖喱呢？小编为此特意请教了甬府尊鲜的廖大厨。 他告诉我们，其实在家煮咖喱，很多人第一步就做错了！调出来的咖喱，才最香！ 而且也无需复杂的各色香料，食材都可以直接从超市里买到！ 学会了这份秘制咖喱酱后，那你距离店内的招牌新菜——咖喱白扁鲳鱼，就已经成功了一半！！！ 咖喱鸡、咖喱蟹这些菜小编都吃过，但咖喱和鲳鱼的搭配，还真是第一次见！！ 咖喱入口是浓郁的辛香，回味还有淡淡的甘甜。鱼肉鲜美滑嫩，胡萝卜酥烂，在嘴里轻轻一抿就化开… 今天的推文就是双重惊喜！独家酱料以及夏季新菜的制作秘籍，廖大厨统统毫无保留的教给大家！ 赶紧下滑文章，解锁步骤，跟着大厨一起制作起来吧！

用料

• 三花淡奶 4调羹（60ml）
• 椰浆 6调羹（90ml）
• 油咖喱 2调羹（30g）
• 咖喱粉 1调羹（15g）
• 黄油 15g
• 鲳鱼 4条
• 胡萝卜 1根

【咖喱白扁鲳鱼】论下饭，这菜排第一！随手一煮，好吃到舔盘！的做法步骤

步骤 1

开中小火，锅中放入15g黄油，加热至融化。

步骤 2

2：1：4：6 这个比例要牢记！ 锅中加入2调羹（30g）油咖喱和1调羹（15g）咖喱粉，翻炒均匀。

步骤 3

再倒入4调羹（60ml）三花淡奶，以及6调羹（90ml）的椰浆，搅拌均匀。

步骤 4

加入糖、鸡粉和辣椒油各1茶匙（6g）。

步骤 5

搅拌均匀后即可出锅！ 调制好的咖喱酱，和任何食材一起煮，都是绝配！！

步骤 6

用刀平贴鱼骨，顺着划开鱼身，切下鱼肚肉。 切去颜色较深的鱼肚裆，再将处理好的鱼肉一切为二。

步骤 7

处理好的鲳鱼 正确示范如下▼

步骤 8

开大火，水沸腾后倒入切好的鲳鱼焯水。

步骤 9

焯水2-3分钟，待鱼肉变白卷曲时，即可捞出备用。

步骤 10

把胡萝卜洗净去皮，改刀成小块，上锅蒸熟后备用。

步骤 11

转中火，锅中加入1调羹（15ml）油；再倒入1碗（250ml）调好的咖喱酱。

步骤 12

把蒸熟的胡萝卜和焯过水的鲳鱼依次倒入锅中。

步骤 13

一起炖煮5分钟左右，即可出锅装盘。

步骤 14

搞定！

步骤 15

这道菜上桌时，空气中都充满了诱人的咖喱香！ 此时来一碗米饭简直在适合不过！一勺咖喱，一口米饭，简直是幸福感满满…

【咖喱白扁鲳鱼】论下饭，这菜排第一！随手一煮，好吃到舔盘！的小贴士

三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，水份更少、乳糖含量较高，且口感爽滑细腻。 黄油：增添香气；椰浆：使酱汁更温和香甜；三花淡奶：提供醇厚顺滑的口感；油咖喱：咖喱风味的主要来源；咖喱粉：增添浓郁的香辛味 03/ 油咖喱：咖喱粉：三花淡奶：椰浆=2：1：4：6 04/ 辣椒油可以使咖喱的色泽更为红亮。 06/ 肚裆的肉含有少量小刺，需要切除，避免影响口感。 10/ 胡萝卜比较难熟，要提前蒸熟，方便后续入味。

菜谱创建时间：2022-08-09 12:19:50