张师傅招牌炖牛窝骨

作者： 热becca

张师傅是内蒙呼伦贝尔人，爱吃肉又对肉比较挑剔。所以我们家的牛肉基本都是从呼伦贝尔运过来或者家人帮着带过来的。其中我最喜欢这个牛窝骨，经过张师傅一顿操作，巨下饭，香到鼻子眉毛眼睛嘴巴都掉，舌尖直打颤！给在漂亮国的闺蜜发菜谱，想着都整理好了，来发一条吧~

用料

• 牛窝骨 1个
• 白萝卜（大） 0.5个
• 杏鲍菇（大） 1.5个
• 小绿辣椒（也可青阳辣椒） 5-6个
• 葱姜蒜 适量
• 开水 炖肉需没过肉
• 食用油 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒粉 适量
• 干红辣椒 5个
• 白糖 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 0.5勺
• 虫草菇（没有不放） 1撮
• 盐 根据口味
• 鸡精或牛肉粉 根据口味

张师傅招牌炖牛窝骨的做法步骤

步骤 1

牛窝骨洗净切成大小适中的块，别太小。冷水下锅烧开去血沫，再用温水清洗干净。

步骤 2

冷锅冷油，油热后放八角，桂皮，花椒粉，葱姜蒜，干红辣椒，一勺白糖，炒出香味。放一勺酱油，一勺蚝油，老抽1/3勺，把洗好的肉放锅里翻炒均匀。

步骤 3

加开水刚刚没过肉的高度就可以，接着放入绿辣椒和虫草菇。根据个人口味放入盐和鸡精，或者牛肉粉。尝尝咸淡调整量，别咸了。盖盖，小火炖1小时。

步骤 4

白萝卜和杏鲍菇切滚刀块，萝卜可以切的稍微大一丢丢，肉炖1小时后加杏鲍菇，尝一下肉炖得稍微软了可以放萝卜，萝卜不抗炖10分8分就好了，根据肉的软烂程度判断下萝卜的时机。放下去这两样以后，中间需要翻一翻，均匀炖。萝卜杏鲍菇都熟了可以关火出锅。

张师傅招牌炖牛窝骨的小贴士

如果是用铸铁锅炖，水可以酌情减少一些。千万别做咸了，一边尝一边做，根据个人口味调整盐和鸡精或者牛肉粉的量。

菜谱创建时间：2022-08-02 12:46:08