无需揉面、无蛋无黄油的手撕面包吐司

作者： Yolanda的足迹

在百度上无意看到的这款面包配方，感觉不用揉面会节省很多时间，所以试着做了几次，成品效果很好，因此整理成文稿上传，希望喜欢的朋友去尝试一下！我这回做的是葡萄干吐司，添加了一小袋葡萄干！

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 水 200克
• 油 20克（可以是食用油，也可以是橄榄油）

无需揉面、无蛋无黄油的手撕面包吐司的做法步骤

步骤 1

200ml水加入盆中，倒入25克糖，再加入3克干酵母搅拌均匀。

步骤 2

搅拌均匀的水中加入300克面粉，再加入3克盐，用刮刀翻拌到无干粉状态。

步骤 3

再加入20克食用油，我加入了一袋葡萄干，因为这次想做葡萄干吐司，所有食材翻拌均匀，静置20分钟！

步骤 4

静置是表面覆盖保鲜膜保湿。

步骤 5

静置29分钟后，打开保鲜膜，再用刮刀翻拌成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，发酵大约一个小时。

步骤 6

发酵好的面团拿出，轻轻拍平，

步骤 7

然后翻面，在三分之一处对折，另一边也是三分之一处对折，也就是我们说的叠被子，折好后，纵面三分之一处对折，对面再折过来，整理成圆形。

步骤 8

把这个圆形面团平均分割成三份，整形成小圆球。盖上保鲜膜在松弛15分钟。

步骤 9

拿出一个圆球轻轻拍平，

步骤 10

用擀面杖将松散的面团从中间上下擀成舌头

步骤 11

从左到右到中间折叠

步骤 12

再用擀面杖从中间向上和向下滚动，使底部变薄。注意碾压时，强度应均匀，碾压应尽可能厚、薄，宽度应一致。

步骤 13

从上到下卷起，不要太紧，只是捏住底部。滚2.5到3圈，不要超过3圈。如果匝数不够，烤面包的结构会很松，烘烤张力会很差，组织孔会太大，轧制时强度会很轻。

步骤 14

放入吐司模具，二次发酵

步骤 15

二次发酵达到九分满，烤箱预热180度，

步骤 16

烤箱预热好后，入烤箱烤制40分钟，我的烤箱大，所以时间偏长，如果是小烤箱，三十分钟左右就差不多了！

步骤 17

烤好后脱模凉凉就可以了

菜谱创建时间：2022-07-29 12:35:00