新手小酥肉

作者： 王da媛

万物皆可小酥肉 小酥肉可配万物

用料

• 盐 1-5克
• 淀粉 100-200克
• 料酒 5-10ml
• 生抽 5-10ml
• 白糖 1-5克
• 小苏打 2克
• 五香粉 2-5克
• 油 适量

新手小酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉约200克，切成长条或者小块，料酒，五香粉，白糖，酱油，可食用小苏打(可不放）腌制约20分钟 （如果炸完直接吃就根据自己口味咸淡腌制）

步骤 2

我用的湿淀粉，就是提前把淀粉用水泡好，然后把上边水倒掉，留下底下湿淀粉，我觉得这样不容易脱浆

步骤 3

湿淀粉里加了一点儿豆油，也可以加一个鸡蛋，我怕掌握不好上浆程度就没加鸡蛋

步骤 4

把糊糊搅拌均匀倒入肉碗，翻拌均匀，把肉拿起来看糊糊不往下流 这个状态就可以了，如果翻拌很吃力，那可能是糊糊有点干了，稍微加一点点水，如果往下流就少加点淀粉在搅拌一下，最后保证糊糊刚好包裹又不往下滴就是最好的状态

步骤 5

油温冒小泡 大约4成热吧，一个一个放入锅里，小火慢炸，等待它自己飘起来，有粘一起的给他分离开，炸到变色盛出

步骤 6

这是第一次炸完的状态，可以直接吃啦，溜肉段，糖醋，煮火锅，都可以了

步骤 7

调到中火，进行二次复炸，会更酥脆，复炸时间不要超过一分钟

步骤 8

肉段烧茄子

步骤 9

糖醋里脊

新手小酥肉的小贴士

不喜欢花椒的味儿所以没放 炸肉是基础，一定要学会 之后才能操作有关于肉段的菜

菜谱创建时间：2022-07-26 19:03:14