西红柿牛肉汤

作者： 丨乖灬不丨

西红柿与牛肉做汤的方法有很多种，有汤汁浓郁的，有汤汁偏淡的，个人做这道菜的方法就有三四种，这个做法的口味是偏浓的。 关于牛肉的选择，我试过牛腩、上脑、牛肩、牛腿，口感是牛肩>上脑>牛腿>牛腩，牛肩和上脑做出来的肉质弹而不柴，几乎不塞牙。

用料

• 牛肉 300 克
• 西红柿 2-4 个
• 干辣椒 2-4 个（个人口味添加）
• 葱 1 根
• 姜 3 片
• 蒜 3 瓣
• 花椒 若干粒
• 八角 2 个
• 番茄酱 2-3 勺（个人口味添加）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 原味鲜 适量
• 热水 1 壶

西红柿牛肉汤的做法步骤

步骤 1

牛肉浸泡在水中1-2小时，释放血水。

步骤 2

泡过的牛肉切块，冷水下锅，水开捞出洗去血沫。西红柿画十字热水去皮，切块待用。

步骤 3

香料爆锅，炒牛肉，倒入热水后，加入适量生抽，扔2个八角中小火开炖，至少半小时。（一定要是热水，冷水挺毁汤味的。）

步骤 4

另外起锅倒油炒西红柿，待到起沙之后加入肉汤之中，挤入番茄酱，加少量盐、原味鲜，再煮半小时。

步骤 5

起锅，完事~

西红柿牛肉汤的小贴士

1.做法有点麻烦，但汤的口感很浓郁。 2.之前听说某捞的番茄锅底都有加番茄酱，我们吃着口味确实不错，借鉴下汤里也加一些。不喜欢可以不加，就是口味就没那么浓了。 3.水是汤的关键。它不仅是传热的介质，也是食品的溶剂。水温的变化和用量的多少，直接影响到汤的风味，且炖汤时水一定要加足！ 4.香菜有人喜欢有人不喜欢，可以根据自己的想法加，这个上面就没写。

菜谱创建时间：2022-07-26 18:12:38