黑麦面核桃花卷（机和面）

作者： 云中漫步的我

我发现我每次蒸馍做面包频繁的时候，都是在疫情居家期间😂这次又居家了，做点粗粮吃一下，这个黑麦面配核桃挺香的。

用料

• 和面：
• 黑麦面粉 300克
• 水 180克
• 盐（和面） 3克
• 糖（帮助发酵） 10克
• 玉米油 10克
• 酵母 4克
• 核桃（抹馅儿） 50克
• 盐（抹馅儿） 适量
• 花生油（抹馅儿） 适量

黑麦面核桃花卷（机和面）的做法步骤

步骤 1

傻瓜式和面：面包机或者和面机和面。把和面的材料全部加进去。 油用什么油都行，有啥用啥。 我是面包机和面程序，和两次。大概是30分钟。

步骤 2

夏天的室温30℃多，室温一发，大概30-40分钟，一发到体积成原来二倍，按下慢回弹就行。

步骤 3

核桃剥好，烤熟。

步骤 4

用擀面杖擀碎，或者切碎也行（我是觉得擀碎的更好吃）

步骤 5

面团发好。取出排气整形。擀成1.5cm厚的长方形。

步骤 6

花生油抹匀，均匀撒上核桃碎和适量盐。

步骤 7

从长的一边开始卷。卷紧。

步骤 8

切均匀。

步骤 9

取两个，叠一起，用筷子压一下。

步骤 10

再把压下去的两边，在底部捏紧。

步骤 11

上锅，第二次发酵，还是室温，发20分钟。

步骤 12

二发后，体积大概长了一倍。

步骤 13

起火蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅。

步骤 14

味道不错，用北方话说：“这个馍馍很宣。”

黑麦面核桃花卷（机和面）的小贴士

之前写过一个花卷做法，除了发酵方法冷藏发酵和这个不一样，其他都差不多。 我用的新良的高纤黑全麦粉。没有加面包粉或者中粉，和面时觉得面筋还不错。

菜谱创建时间：2022-07-18 23:20:35