80g斑斓叶剪小段,放入破壁机中,加入450g水和0.5g小苏打,果蔬模式搅打
搅打结束后,过滤出残渣,过滤出来的斑斓汁约400g,不足400g可以额外加水
在斑斓汁中加入100g砂糖、3g耐高糖酵母、35g椰浆,搅拌均匀
倒入200g中筋面粉和200g木薯淀粉,搅拌至无干粉状态
加入20g椰子油搅拌均匀,过筛,盖上保鲜膜,室温发酵1.5-2小时,发酵至约两倍高,表面有很多密集气泡即可
发酵结束后搅拌面糊消泡,
加入2g泡打粉搅拌均匀
模具刷油,倒入面糊至模具的2/3高度即可
放在上汽的蒸锅里,大火蒸制25分钟,关火焖5分钟即可。
稍微放凉一点再切,就大功告成啦
绿色的马拉糕,看上去很是清新,如果此刻在青青草原,这一定会成为懒羊羊最爱吃的青草蛋糕~
捏上一捏,绵绵的组织黏在一起又缓缓回弹,这手感比解压神器还要赞。
斑斓和椰子的香气在周边徘徊,让人忍不住下嘴,软软绵绵的口感,一尝就让我仿佛置身茶楼之中。
甜味浸透在每一个糯糯的组织里,点亮舌尖又传递给大脑,给幸福的多巴胺提供着源源不断的能量~
1、斑斓叶尽量选择叶比较嫩的,颜色会更好看,没有斑斓叶可以用10g-15g左右的斑斓粉兑400g水。 2、发酵时间不一定的,根据室温去调整,但是能明显感觉到面糊会上升一半的高度。 3、想要更好脱模,也可以刷油后,底下垫一张油纸哈。 4、蒸好的马拉糕可以冰箱密封冷藏保存3天 5、喜欢传统马拉糕的把砂糖换成红糖或是黑糖加420g水混合,斑斓叶、椰浆去掉即可 如果喜欢我的食谱,可以来我的公众号:【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子