挑战walkers：苏格兰黄油酥饼/shortbread

作者： 瘦肉皮凍

方子转自薰依的蛋糕童话 http://blog.sina.com.cn/s/blog_634173820102dxig.html walkers是我来加拿大之后才偶然吃到的黄油饼干，那味道，吃过就不会忘。还记得第一次寒假去多伦多玩，商场walkers打折。那时候及其穷啊，花了5刀买了一小盒跟小伙伴们一路当点心。 其实厨房也有不少关于shortbread的方子，但是我试过都没有最早按着熏依的方子做出来的棒，或者说更接近walkers原本的味道。 特此把方子转过来跟大家分享（菜谱步骤及步骤图片均来自熏依的博客），喜欢walkers的朋友不要错过了！话说这个也是我寒假带回家手作点心中最受好评的一款~~ 关于整形以及烘烤时间请务必先看小贴士！！！

用料

• 低粉 150g
• 水磨粘米粉 40g
• 黄油 150g
• 糖粉 55g
• 盐 1/6小勺 或 少许
• 糖粉 撒表面用

挑战walkers：苏格兰黄油酥饼/shortbread的做法步骤

步骤 1

混合低粉，米粉，和盐，至少过筛1遍。

步骤 2

把软化的黄油搅拌均匀，分次加入糖粉打发至膨胀变白，软硬程度接近美乃兹。

步骤 3

分两次把干粉切拌如打发的黄油，成团即可，不要过度揉面。

步骤 4

将面团均匀铺在模具底部（模具无需抹油），用合适的工具抹平表面（可用个大号的平底锅底），然后用叉子在四周压出花纹。

步骤 5

放入预热到145℃的烤箱内烤55分钟左右，至表面凝结。 取出脱模，趁热切成均匀的8份，表面撒糖粉，用蛋糕铲逐块将饼移至烤盘，放回烤箱烤15分钟左右至表面及边缘略金黄。

挑战walkers：苏格兰黄油酥饼/shortbread的小贴士

因为没有大派盘，所以这个用量我一般是用四个四寸的小派盘做。 面团盛入模具抹平以后，入炉前可以用刀在面饼表面刻出等分，方便烤好后切块。也可以不刻等分，烤好后直接切，看各人习惯吧。分割面饼一定要趁热哦！因为面饼一旦凉下来就变脆硬，很难切整齐乐！ 另外也可以面皮冷藏后擀开先切成小块顶部戳几个小洞再来烘烤。不过这种方法请减少最后烘烤的15分钟，全程50-55分钟即可。 最后真心为walkers打个广告：walkers的历史可以追溯到1898年，至今已经历经百年风霜。俗话说：时间能证明一切，存在即是道理，walkers百年不衰自有原因。就在很多制造商开始使用人造黄油来降低成本的时候，walkers家族还是坚持使用最优质原料，坚持他们最初的理念和最原始的配方，不添加任何人工调味剂、色素，以及防腐剂。事实证明他们是正确的，人们还是喜欢优质的产品，就如walkers Shortbread。

菜谱创建时间：2015-04-04 00:42:27