创意菜：媲美商业版的家庭版纸上烤鱼（免烤箱免炸鱼简易调料）|聚餐新花样|年夜饭

作者： 吃货-lin

准备这道菜需要工具：电陶炉和烤盘，油纸（锡纸），你就可以在家吃烤鱼啦！！！ 时间赶，没拍照，导致步骤没图片，下次补上。 吃腻火锅，家人朋友聚餐换新花样，照样吃的红红火火，嘻嘻哈哈～ 注意配菜的用量做好斟酌，不然容易吃不完喔！

用料

• 江团鱼 1条
• 腌鱼佐料
• 大葱 1根
• 姜片 4片
• 洋葱 1/3（1大个）
• 蒜头 2个（2/25个）
• 桂花酒 2调羹
• 盐 2调味勺
• 酱汁
• 小米辣 6个
• 蒜头 21个（25个）
• 洋葱 2/3（1大个）
• 螺丝椒 1个
• 大红袍花椒 3调羹
• 藤椒 3调羹
• 豆瓣酱 2调羹
• 酱油 1调羹
• 油 3勺
• 辣椒油 1勺
• 花椒油 1勺
• 配菜（自由搭配） 根据人数喜欢增减
• 豆芽 适量
• 豆腐 适量
• 土豆 适量
• 菇 适量
• 海带 适量
• 豆皮 适量

创意菜：媲美商业版的家庭版纸上烤鱼（免烤箱免炸鱼简易调料）|聚餐新花样|年夜饭的做法步骤

步骤 1

将鱼和腌鱼料洗净，鱼沥干水， 腌鱼料：姜切丝，大葱切段，洋葱切薄。 将腌鱼料涂满鱼全身后，部分腌料塞肚，打包丢冰箱腌4小时。

步骤 2

准备酱汁佐料： 花椒和藤椒泡水，蒜头稍拍去皮，洋葱随意切，螺丝椒去籽切段，小米辣切圈。

步骤 3

起蒸锅，水开后放入2个蒜头，蒸笼放入鱼，大火蒸6分钟。蒸鱼后的汤汁奶白，无腥味，装起备用。

步骤 4

起锅准备酱汁。 热锅冷油，先丢入腌鱼后的佐料大火炒30秒（腌鱼的料水分多），再加入蒜头炒至蒜头金黄色。 加入小米辣，花椒，藤椒转中小火爆出香味。 加入豆瓣酱，炒出红油后加入洋葱和螺丝椒，继续翻炒出味。 加入辣椒油和花椒油继续翻炒20秒，淋入酱油炒10秒即可。

步骤 5

电陶炉预热，放上铺好油纸的烤盘（没有油纸可以用锡纸替代），将鱼摆入后加抄好的酱汁，淋在鱼身。包好，2400w煮12分钟。

步骤 6

配菜全部焯水，焯水时在水中加入少许盐和油，根据食材的熟易程度分别掌握入锅时间。

步骤 7

此时鱼已入味，扯去油纸或是锡纸（小心烫伤），开吃。

步骤 8

电陶炉可转1800w，鱼肉甜嫩，鱼皮q弹，蘸在烤盘的酱汁，麻而鲜香。

步骤 9

图特别像想摆烂的我，哈哈～ 吃完鱼后，加入蒸鱼汤汁和配菜，转2400w煮开即可。对了，蒜头和洋葱也很好吃喔！！

创意菜：媲美商业版的家庭版纸上烤鱼（免烤箱免炸鱼简易调料）|聚餐新花样|年夜饭的小贴士

没有桂花酒可以用甜酒，没有的话就用料酒吧。桂花酒带甜味，不像料酒配料复杂，容易掩盖鱼的鲜甜。

菜谱创建时间：2022-07-10 00:38:38