奇亚籽全麦吐司（乔立7600打面视频）

作者： 露娜lunana

无奶 无蛋 无黄油 低卡清爽口感好 做吐司为什么要加黄油 鸡蛋和牛奶呢，怕胖的慢是嘛，后面做三明治还要加肉和蛋，面包体还是清爽点好 用玉米油直接入缸，省的后面再加的步骤了，打面快味道也好，我觉得黄油大可不必 信我，做起来！

用料

• ❤️全麦液种❤️
• 全麦面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3克
• ❤️泡发奇亚籽❤️
• 奇亚籽 25克
• 水 30克
• ❤️主面团❤️
• 高筋面粉 160克
• 水 65克
• 玉米油 25克
• 白砂糖 10克
• 赤藓糖醇（没有的换成白砂糖） 15克
• 盐 2克
• 鲜酵母 6-8克
• 安琪A800面包改良剂（可不加） 1.3克

奇亚籽全麦吐司（乔立7600打面视频）的做法步骤

步骤 1

先来看看成品！按照我的步骤都可以get！ 外面卖20块钱3片的奇亚籽吐司，自己在家就可以轻松做。

步骤 2

全麦液种混合发酵1小时，放冰箱冷藏，图片是刚刚混合好的样子，过一会面团会慢慢散开成一摊。 （冷藏3-24小时内用完，可以晚上做好隔夜哦） 全麦面粉做液种的意义在于软化全麦麦麸，让口感更加柔软不剌嗓子。

步骤 3

液种发了一个小时这样啦，可以进冰箱啦。

步骤 4

奇亚籽部分用水泡10分钟，搅合搅合变成一团黏糊糊的。

步骤 5

所有材料一起入缸搅拌，油也加进去，液体油跟黄油不一样，黄油后加，液体油先加。 先慢速混合2分钟之后开始快速搅拌，一开始黏糊糊的，慢慢就成团了。

步骤 6

成团之后继续高速搅拌会变成这样，面团甩开再合上。大家看视频

步骤 7

最后成这样就差不多了 我一共搅合了12分钟（包括2档慢速混合2分钟，5档快速8分钟，最后6档快速2分钟） 手沾水测试已经出手套膜了，其实也不用测试，因为你可以看到面团啪啪啪打缸又扯回来，很有弹性很柔韧，像史莱姆的触角一样。

步骤 8

发酵开始 一发注意温度不要高了，现在室温28度，我发了40分钟。 一发不要进烤箱！ 一发不要进烤箱！ 一发不要进烤箱！！ 室温最好！ 烤箱温度高不好！

步骤 9

我是这样发酵的

步骤 10

整形入模，盖盖子发酵，至九分满 我用的烤箱发酵功能，温度35。 盖盖子就不用放热水了，没区别。 我看到有人在烤箱发酵的时候面团用保鲜膜盖的严严实实的，然后烤箱里加了碗热水还把烤箱加热给打开了，这样做是没啥错啦，但是是无用功。只要面团能接触到的温度湿度够了就行了，都学过物理吧。 （买个定时器吧。。。不然会忘的，这个声音大！超好用） 上165下火180，40分钟。 三能低糖吐司盒

步骤 11

出炉震一下

步骤 12

刚出炉的样子，放凉40分钟吧

步骤 13

放凉之后外观很诱人

步骤 14

放凉之后表面变柔软了

步骤 15

看看组织特写，很柔软，不湿不干轻盈口感的全麦吐司全靠液种。

步骤 16

比卖的好吃多了

菜谱创建时间：2022-07-06 21:15:56