菠菜玉米培根芝士贝果🥯超香馅料一口倾心

作者： 小小家的咖啡

🌿新鲜的菠菜汁揉进面团，不但让贝果染上了天然的绿色，还散发着淡淡的菠菜香气。内馅是裹的满满当当的玉米培根🥓芝士，提前炒香的培根碎混合着芝士玉米，咬一口柔软多汁，口感层次非常丰富。 🌸这次做贝果用了我们国产的面粉顶焙良品，从揉面到成品都表现的让人惊喜，这款面粉吸水性比较强，配方中水量需要根据不同面粉预留10克调整。成品面包体q弹有嚼劲，室温下两三天的口感依旧，喷点水复烤一下和刚出炉无异。 ‼️配方可做贝果6只。干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料

• 🔻面团材料
• 顶焙良品日式面包粉 300克
• 糖 8克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 8克
• 菠菜 80克
• 水 100克
• 黄油 5克
• 🔻裹入内馅
• 玉米粒 40克
• 培根 4片
• 马苏里拉芝士碎 50克
• 🔻表面
• 切达芝士 3片

菠菜玉米培根芝士贝果🥯超香馅料一口倾心的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净后和水一起放入破壁机打成菠菜汁备用（倒出的过程会有一定损耗需加水补至180克）。

步骤 2

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 3

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。

步骤 4

期间来准备内馅，培根切碎小火炒香炒出油脂。

步骤 5

加入玉米粒和芝士碎拌匀，等分6份备用，大约25克一份。

步骤 6

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开，翻面后一端打薄一端放上内馅，卷起并捏紧收口。

步骤 7

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头，

步骤 8

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 9

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 10

清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡（不加糖可以保持贝果色泽），大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 11

平炉200/220度中层烤20分钟。

步骤 12

趁热放上半片切达芝士片，用余温融化。

步骤 13

彻底放凉后打包密封。

菜谱创建时间：2021-08-10 20:41:07