鱼露牛腩煲

作者： 管爷教做菜

煲制后的牛腩鲜香酥烂、筋骨Q弹入味，再用上淡淡琥珀色的鱼露，使得牛腩鲜上加鲜！这就是锦上添花吧~

用料

• 烤麸
• 牛腩
• 生姜
• 料酒
• 葱
• 姜
• 料酒
• 鳀鱼露
• 糖
• 味精
• 鸡精
• 青红椒

鱼露牛腩煲的做法步骤

步骤 1

烤麸90g用温水泡软

步骤 2

牛腩655g切块

步骤 3

洗干净

步骤 4

冷水下锅焯水

步骤 5

加生姜、料酒再焯一会儿

步骤 6

捞出备用

步骤 7

用温水洗两遍

步骤 8

热锅冷油，放入葱把、姜片

步骤 9

料酒70g

步骤 10

鳀鱼露45g

步骤 11

炝锅

步骤 12

倒入牛腩炒香

步骤 13

加入开水1250g

步骤 14

牛腩倒入高压锅上汽后压30分钟

步骤 15

牛腩压好倒入锅中

步骤 16

烤麸捏干水分

步骤 17

加入烤麸

步骤 18

加糖1g、味精2g、鸡精2g

步骤 19

烧好的牛腩倒入砂锅烧开

步骤 20

撒上青红椒圈

步骤 21

完成

鱼露牛腩煲的小贴士

我是管爷，从厨五十余载。 现致力于传统菜的推广与传承。 做菜不是擂台，我也不代表正宗。 口味千人千面，众口向来难调。

菜谱创建时间：2022-06-29 15:59:33