纯素美食｜金耳刺身

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自https://www.xiachufang.com/recipe/106793762/，谢谢厨友分享💐 Q弹软糯的金耳没想到可以这么吃，沾上芥末酱，确实很”上头”😂 【金耳菌小科普】 金耳，又名金黄银耳、黄耳、脑耳、黄木耳，其滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种珍贵的高级宴席佳肴和营养滋补品，有“名山珍”之誉。 金耳含有丰富的脂肪、蛋白质、微量元素（磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等）和多糖（包括菌丝体多糖、子实体多糖等），因胶质细腻、清利润滑、气味馨香，可制成各种功用的高档护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。 药食两用，其性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等病症。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 新鲜金耳 1只（约230克）
• 生抽 1.5瓷勺
• 纯素芥末酱 3克

纯素美食｜金耳刺身的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

烧一大锅开水（水的深度可以没过金耳的高度），水开后加入金耳，煮3分钟。

步骤 3

3分钟后捞出。

步骤 4

放入凉水中冷却（如果家里有冰块更好，加速冷却）。

步骤 5

冷却后的金耳黎沥干水分。

步骤 6

切4毫米左右的薄片。 与其说是“切”，不如说是用刀慢慢施加压力“压”下去，下刀太快容易切断，不能片出完整的形状。

步骤 7

摆盘，调酱汁（生抽加纯素芥末酱）。 吃的时候慎重蘸取芥末酱，我被辣到两次眼泪出来😂。

菜谱创建时间：2022-06-28 20:54:50