韭菜花炒薄壳米（海瓜子肉）

作者： 鱼肉菜甲

潮汕夏日吃贝类，而下饭，全靠薄壳米！买菜看到当季的嫩韭菜花，马上安排炒一盘！

用料

• 薄壳米 200克
• 韭菜花 300克
• 红椒 1个
• 初汤鱼露 半勺
• 生姜/料酒/热水 适量

韭菜花炒薄壳米（海瓜子肉）的做法步骤

步骤 1

很多常吃薄壳米的朋友都是冲洗后直接下锅炒，但小编想说：用料酒加热水来浸泡这一步特别重要！！！不但去腥去杂味，还提鲜！谁吃谁知道！ 浸泡5分钟即可，薄壳米倒出，沥干备用。

步骤 2

韭菜花选嫩的，切成小段，红椒也一样，备用。

步骤 3

中火，用火润锅，倒入韭菜花和红椒，翻炒5秒。 是的你没有听错，就是5秒！但前提是你买到的是嫩韭菜花。

步骤 4

接着倒入沥干水分的薄壳米，翻炒至水份收干就加入初汤鱼露。 由于这种老式手打的薄壳米都是带点咸味，所以我们放鱼露的量要比平常少一些。 如没有鱼露可替换成等量的淡口酱油。

步骤 5

出锅装盘，鲜掉牙！

韭菜花炒薄壳米（海瓜子肉）的小贴士

市售的薄壳米品质参差不齐，有些价格便宜又特别咸口的，其实是去年卖不出去的陈年旧货，一定要选择信得过的商家去购买。

菜谱创建时间：2022-06-26 23:42:32