沙茶炒鱿鱼

作者： 鱼肉菜甲

潮汕沙茶（酱），是一种复合的味道，和小海鲜特别配，尤其是鱿鱼、小海蟹这些高蛋白的食材。这道“沙茶鱿鱼圈”配小酒，就是快乐的源泉！

用料

• 鱿鱼 400克
• 姜 4片
• 葱头 1粒
• 独头蒜 1粒
• 小芹菜 3根
• ▫️调1碗酱汁：
• 酱油 1勺
• 初汤鱼露 半勺
• 沙茶酱 1勺
• 花生酱（可不加） 半勺

沙茶炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

▫️鱿鱼推荐买当季灯照捕捞的，活冻品质口感脆甜，加热过程也不出水。 鱿鱼连袋泡水，解冻的空隙把所有配料切好，备用。

步骤 2

鱿鱼去皮可确保加热过程不产生红色的汤汁，但是保留鱿鱼皮的话鲜甜度更好，所以看个人喜好。 要使鱿鱼更爽口，推荐切圈，如果喜欢吃嫩一点的就切花刀，均可。

步骤 3

锅不放油，先烧热，然后放入鱿鱼，干煸至无水份，再加入清油。（这样不会油花四溅） 鱿鱼煸至熟透，加入除小芹菜之外的备用配料，中小火翻炒，慢煸。

步骤 4

这时候来调一份酱汁：（这步也可以在所以步骤开始前完成） 1勺酱油➕半勺初汤➕1勺沙茶酱➕半勺花生酱➕适量水 搅拌至无颗粒即可。

步骤 5

把酱汁淋入锅中，翻炒均匀，撒上小芹菜，大功告成！

菜谱创建时间：2022-06-23 01:42:50