香煎咸海鱼（腌制鳘鱼）

作者： 鱼肉菜甲

土生土长的小岛赤嘴鳘鱼，上水即加工，海盐轻腌20分钟，为活制品质。 口感：咸香入味，是骨边带着原汁的鲜美，冷吃也很香！

用料

• 鱼 1斤
• 清油 适量

香煎咸海鱼（腌制鳘鱼）的做法步骤

步骤 1

将锅热透后淋入少许清油，鱼入锅煎。

步骤 2

加盖，保持中大火煎至单面焦化。

步骤 3

单面煎至金黄后翻面继续煎。 （务必是焦化定形后再翻面，否则鱼肉会散，影响外观）

步骤 4

保持中大火，继续煎另一面（煎第二面可不加盖），焦度依个人喜好而定，熟透即可出锅。

步骤 5

成品完美上桌！

香煎咸海鱼（腌制鳘鱼）的小贴士

1.切记全程中大火或直接大火，可有效锁住水份，其中加盖煎也是让水份不易流失的好办法； 2.不要多次翻面，而是在单面焦化定形后翻面，继续煎至两面焦黄即可出锅。

菜谱创建时间：2021-03-04 22:00:05