韭菜花炒薄壳米（海瓜子肉）

韭菜花炒薄壳米（海瓜子肉）的做法步骤

步骤 1

很多常吃薄壳米的朋友都是冲洗后直接下锅炒，但小编想说：用料酒加热水来浸泡这一步特别重要！！！不但去腥去杂味，还提鲜！谁吃谁知道！浸泡5分钟即可，薄壳米倒出，沥干备用。

步骤 2

韭菜花选嫩的，切成小段，红椒也一样，备用。

步骤 3

中火，用火润锅，倒入韭菜花和红椒，翻炒5秒。是的你没有听错，就是5秒！但前提是你买到的是嫩韭菜花。

步骤 4

接着倒入沥干水分的薄壳米，翻炒至水份收干就加入初汤鱼露。由于这种老式手打的薄壳米都是带点咸味，所以我们放鱼露的量要比平常少一些。如没有鱼露可替换成等量的淡口酱油。

步骤 5

出锅装盘，鲜掉牙！

韭菜花炒薄壳米（海瓜子肉）的小贴士

市售的薄壳米品质参差不齐，有些价格便宜又特别咸口的，其实是去年卖不出去的陈年旧货，一定要选择信得过的商家去购买。