蒜香餐包

作者： 0夏天0

对于蒜香味的面包我是很喜爱的。满屋飘香 黄油和蒜香混合在一起，经过烤制之后那诱人的咸香，让人闻到就觉得饿了！ 北方天气已经渐渐凉了，贪吃的人儿呀，却干劲儿十足。

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 全蛋 38g
• 无盐黄油 25g
• 酵母 3g
• 牛奶 40g
• 水 94g（吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减）

蒜香餐包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团

步骤 2

加入黄油和盐继续揉到扩展阶段（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）

步骤 3

基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度

步骤 4

分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟

步骤 5

整形成橄榄形

步骤 6

放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度

步骤 7

准备黄油50g，蒜蓉25g，盐少许。如果盐量不好掌握，可以用有盐黄油。黄油室温软化，和蒜蓉，盐拌匀在一起，放入裱花袋

步骤 8

面团发酵好后，在表面划出一条口子，挤上蒜蓉黄油，撒些欧芹

步骤 9

烤箱预热180度烤15分钟左右

步骤 10

满屋飘香的蒜香包

蒜香餐包的小贴士

【香蒜料：黄油50g，蒜蓉25g，盐2g。这个份量可以做10个小餐包左右。】 方子来自金大旺，大旺的方子一向很好吃。

菜谱创建时间：2012-10-24 22:49:34