土豆丝卷饼

作者： 五月孤芳

春卷皮的做法： https://www.xiachufang.com/recipe/106811469/

用料

• 肉丝 150克
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 春卷皮 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量

土豆丝卷饼的做法步骤

步骤 1

所需食材；

步骤 2

肉丝用少许盐、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、料酒，抓拌均匀；

步骤 3

淀粉加少许水调匀，倒入肉丝中抓拌均匀；

步骤 4

要想肉滑嫩还不粘锅，最后再倒少许油抓拌均匀；

步骤 5

青椒切丝，再切点葱姜蒜；

步骤 6

土豆切丝，立即泡水里，加少许白醋防止氧化变黑；

步骤 7

洗去士豆中淀粉，这样炒出来才脆爽；

步骤 8

水烧开，倒入土豆丝焯烫几秒，变半透明状时捞出，再过一遍凉水；

步骤 9

控干水分备用，水要控干净，否则士豆丝炒好是软的；

步骤 10

锅中倒油，油热后放几粒花椒爆香，炸至变色后捞出；

步骤 11

将火关小，放入肉丝，小火肉丝才不会粘锅；

步骤 12

将肉丝划散后，开大火炒至肉丝变色，盛出备用；

步骤 13

利用炒肉的余油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香；

步骤 14

倒入青椒丝煸炒一下；

步骤 15

倒入土豆丝，加盐，生抽、醋、鸡精调味，翻炒均匀；

步骤 16

出锅前倒入肉丝，翻炒均匀即可出锅；

步骤 17

取一张春卷皮，放上菜；

步骤 18

卷起来，就可以开吃了～

土豆丝卷饼的小贴士

1、要想土豆丝爽脆，用白醋浸泡和开水焯烫必不可少； 2、土豆丝的水一定要控干净，否则入锅后会出很多水，土豆丝炒好就是软的。

菜谱创建时间：2022-06-04 23:08:54