夏日冰面包，内附速成面包手套膜教程|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• 高筋面粉 500g
• 细砂糖 50g
• 耐高糖酵母 5g
• 冰水 235g
• 鸡蛋： 80g
• 盐： 5g
• 色拉油 50g
• #基础奶酱
• 马斯卡彭 30g
• 淡奶油 130g
• 细砂糖 15g
• #可可酱
• 可可粉 5g
• 开水 8g
• #抹茶酱
• 抹茶粉 4g
• 开水 12g

夏日冰面包，内附速成面包手套膜教程|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

将所有材料依次倒入，注意盐要避开酵母（夏天天气热，建议用冰水防止酵母提前发酵）

步骤 2

材料混合均匀即可

步骤 3

盖上保鲜膜，醒面20分钟

步骤 4

砧板表面刷油防粘

步骤 5

把面团抻长

步骤 6

拿出擀面杖从头开始敲打，每次二十下，敲好之后再移到下一处

步骤 7

敲打一遍后的面团表面刷油

步骤 8

对折

步骤 9

继续进行敲打，如此反复10分钟左右后

步骤 10

手套膜就出来啦，面团也就完成了

步骤 11

盖上保鲜膜，面团发酵至2倍大，用手指戳一下，面团不回缩，那就是好了

步骤 12

面团排气，分成100g一个的小面团

步骤 13

小面团搓圆

步骤 14

放烤箱进行二发（烤箱35度烘40min~1h）

步骤 15

二发好的面团表面刷蛋黄液，在放烤箱180度15分钟

步骤 16

面包就烤好了

步骤 17

马斯卡彭加淡奶油加砂糖，用打蛋器微微打发，基础奶酱就做好了

步骤 18

基础奶酱分成三份，其中两份加入抹茶酱和可可酱

步骤 19

混合均匀，就又有两个口味

步骤 20

面包中间用锯齿刀切开，注意不要切断

步骤 21

把做好的奶酱挤进面包里

步骤 22

抹平

步骤 23

圆滚滚的冰面包就做好啦，冷藏过后风味更佳哦~

菜谱创建时间：2022-06-02 11:43:37