健康美味红糖发糕

作者： 上海市现代食品职业技能培训中心

用料

• 中筋面粉 170克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 20克
• 红糖 40克
• 泡达粉 2克
• 热水 135克
• 干酵母 3克

健康美味红糖发糕的做法步骤

步骤 1

把红糖和白糖放入热水，搅拌至融化无颗粒

步骤 2

将糖水放置冷到到30℃左右，倒入酵母搅拌均匀，激活酵母的战斗模式。

步骤 3

3. 加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

4.中筋粉和泡打粉过筛后倒入液体，搅拌至粘稠糊状，无干粉即可。

步骤 5

面糊搅拌好的状态 就是这个样子 流动性的浆糊状态 （红糖南瓜： 你骂谁浆糊呢？）

步骤 6

5. 先将模具内部喷抹均匀食用油。（如果你有一款三能的喷雾剂，那样这一步会很方便）

步骤 7

7. 醒发箱或者打开烤箱的发酵功能）调至约35度，醒发30-40分钟。面糊大约涨到模具8分满，即距离模具边缘1.5cm左右。如今天气热了没有烤箱发酵箱的同学也可以室温发酵

步骤 8

将面糊倒入模具，气运丹田 ，以20年葵花宝典的内力轻震磨具，既可以震荡出面糊之中的大气泡，还可以让面糊表面平如止水，美丽动人。 这也就是给发糕的微整过程。 （红糖发糕：我是偶像派，纯天然的） 没能内功的同学请联系作者：购买一把高仿高震荡粒子刀，（绫波丽签字的）也可以到达此功效

步骤 9

将红枣洗净，对半切开，去核。（老师也太抠门了 就不能放一个么）开始放红枣装饰 再漂亮的发糕也需要红枣点缀啊！

步骤 10

开始烹调了！！！。上气后发糕入锅，大火急攻5分钟，再转中火徐徐蒸之30分钟，然后关火小焖5分钟即可出炉。

步骤 11

好吃的发糕经过千锤百炼、烈火焚烧，终于化茧成蝶！从浆糊进化成发糕。 （发糕：低调点，我只不过做了个SPA）

步骤 12

冷却后脱模装盘即可。（可能对于嘴馋的小伙伴们 坚持不到发糕装盘） 各位同学 你们学会了么

菜谱创建时间：2022-06-01 22:49:07