全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2

作者： 厨小花的减脂餐

复刻健康面包计划的第二篇 油糖用量不大，成品非常柔软，加入核桃和蔓越莓，味道清香不甜腻，刚刚好，很赞！ 小花还准备整理低卡烘焙的合集，方便大家查看，在这里哈： https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2OTc3NzI1MQ==&mid=2247490553&idx=1&sn=14a0a2efe66a7a05f90e1572a8f685f2&chksm=fcf8d6f5cb8f5fe3a215c5cdfe839623cbb7b95c47caaeab9ec1e022554fa03eb4160a7fbf45&token=1286243419&lang=zh_CN#rd

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 100克
• 水 165克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 15-20克
• 蔓越莓 25克
• 核桃 30克

全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法步骤

步骤 1

蔓越莓提前泡水： 一是去除灰尘和多余的糖； 二是泡软的蔓越莓不会在发酵的过程中吸收面团的水分； 核桃可以烤烤一下，记得掰成小块；

步骤 2

食材除黄油，其他都放进厨师机，低速成团后中速揉出厚膜；

步骤 3

加软化的黄油，低速融合后转中高速成薄膜；

步骤 4

加入蔓越莓和核桃，混合成团；

步骤 5

烤箱开始一次发酵，28度1个小时；

步骤 6

发酵完成

步骤 7

排气分割成2份

步骤 8

揉圆醒发10分钟‘

步骤 9

擀成长方形

步骤 10

四角对折

步骤 11

卷成橄榄状

步骤 12

整理好形状放烤盘上

步骤 13

烤箱二次发酵，33度约40分钟，记得放碗热水增加湿度

步骤 14

撒粉割包

步骤 15

烤箱200度预热，烘烤20分钟；

步骤 16

完成

步骤 17

出炉

步骤 18

外皮酥脆，内部柔软

步骤 19

蔓越莓和核桃的组合味道刚刚好

步骤 20

晾凉后切片，或者面包一分为三，直接冷冻保存。

步骤 21

很喜欢的一款软欧包，推荐！

步骤 22

小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公粽号，喜欢可以去找我💗。 ✅【厨小花】，上百道细致的菜谱和低卡便当🍱打卡哦！

全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的小贴士

小花给自己的新计划——复刻健康面包 都是少油少糖的烘焙，列表记录下来方便查看，我们一起健康烘焙呀！！ 这是第二篇，似乎才刚刚开始，又感觉我与它们已经很熟悉了！

菜谱创建时间：2022-05-23 12:11:13