简单易做的一鸡两吃

作者： 大靈

这几天特别想吃鸡肉，买了一整只鸡准备拿来炖汤，又觉喝不完，索性切开做两样，来个鸡肉下鸡肉。 炖鸡汤最简单便捷了，有肉有汤，还能煮蔬菜，第二顿还能煮个面食，懒人菜做实了。春节做过一次棒棒鸡，得到家里老人好评，步骤还算简单，姜蓉和花生酱是棒棒鸡佐料的关键。

用料

• 棒棒鸡：
• 清远鸡 半只
• 黄瓜 1根
• 煮鸡调料：
• 黄酒 葱 姜 青红花椒 香叶 八角 小茴香 盐 适量
• 鸡肉佐料：
• 姜蓉 花生酱 蒜泥 花椒粉 盐 白糖 生抽 醋 熟芝麻 适量
• 清炖鸡汤：
• 清远鸡 半只
• 姜 黄酒 枸杞 盐 适量

简单易做的一鸡两吃的做法步骤

步骤 1

取一锅烧开水，提溜着鸡脖子，把整鸡在开水里上下提起三次，尽量让鸡肚子里也浸一下开水后放入锅中；

步骤 2

不用换锅，锅里撇去浮沫，放青花椒 红花椒 姜 香叶 八角 小茴香 葱 黄酒 盐，中火煮半小时后焖十分钟；

步骤 3

煮鸡肉的时候准备配料，黄瓜切小块放盛菜盘待用，也可换成其它喜欢吃的蔬菜；

步骤 4

用刀背拍姜蓉，比姜末更出味道。

步骤 5

调料汁：姜蓉 花生酱 蒜泥 花椒粉 盐 白糖 生抽 醋 熟芝麻拌匀；

步骤 6

拌匀的调料加一勺煮鸡肉的汤搅开待用；

步骤 7

捞出煮好的鸡肉，放至凉透后斩成块，此处图省事就没锤，有仪式感的做法是凉透后用擀面杖轻锤到肉散，手撕开装盘；

步骤 8

上调好的料汁，喜辣的淋上两勺辣椒油，鸡肉滑嫩鲜香～

步骤 9

砂锅提前小火烧热水，放入焯水后斩开的半片鸡，加姜片、黄酒，调小火盖上盖炖1小时，最后半小时加盐，几粒枸杞继续加盖小火煮。

步骤 10

另取一锅烫一把豆苗，捞出放大汤碗；

步骤 11

浇入一大勺热滚滚的鸡汤，再撕上一个鸡腿，豆苗清香，鸡肉滑嫩，美滋滋～

简单易做的一鸡两吃的小贴士

1.砂锅勿大火，锅底易裂，所以需要时间充足小火慢炖，赶时间的可以换普通汤锅烧开后转中火40分钟，筷子轻松插入鸡肉即熟； 2.开水里三起三落这一步源自白切鸡做法，一是让鸡皮紧缩滑嫩，二是清洗下肚子里的脏东西； 3.鸡汤照片是之前的，里面加的虫草花和蘑菇，本次未加； 4.过程中都按正常步骤写的，整鸡分吃的话，就在棒棒鸡第一步提溜过水三次后捞出斩开，继续分开炖煮即可。

菜谱创建时间：2022-05-22 22:03:07