快手小炒·葱爆羊肉

作者： 大靈

南方城市夏天少吃羊肉，天气一暖和超市羊肉就开始特价，作为一个四季离不开羊肉的北方人，立马去抢了羊肩、羊腿肉和小羊排，价格是冬天的一半，冰箱满乎乎心里美滋滋～

用料

• 羊肩肉 适量
• 大葱 2根
• 姜片 3片
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白糖 半汤匙
• 黄酒 2汤匙
• 淀粉 半汤匙
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 醋 半汤匙
• 香油 适量
• 食用油 宽油

快手小炒·葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

大葱2根斜切片、姜3片（视羊肉增减） 羊肩肉切片后放2汤匙黄酒、半汤匙白糖、1汤匙生抽、一点点老抽（上色）、适量食用油、半汤匙淀粉，抓匀码味15-20分钟；

步骤 2

热锅宽油爆香姜片，下羊肉片变白，下大葱，加一点点盐，翻炒均匀，最后一步很重要！锅边淋一点醋和香油翻炒，关火出锅！

步骤 3

出锅时往锅边淋一点醋和香油翻炒几下，出锅装盘。

快手小炒·葱爆羊肉的小贴士

1.需要爆炒！因为羊肉片炒久柴了就不好吃了； 2.这菜就羊肉和葱，下大葱后盐不要加多了，码味的调料盐量就差不多了； 3.码味时可以加少许花椒水可以去腥，不过在这边买的羊肉基本没有羊膻味，我也就没有这步骤。

菜谱创建时间：2022-05-24 01:09:18