油焖大虾

作者： 手机用户0385_tdkj

小龙虾是夏季的美食，自己动手做既卫生，味道也好，还有不少动手的乐趣……

用料

• 小龙虾
• 香辣虾底料
• 卤料10种
• 油
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 郫县豆瓣酱
• 糖

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

去掉虾肠子：虾尾有三个部分，中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来。

步骤 2

用刷子刷净虾子身体

步骤 3

去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。

步骤 4

开虾背：剪刀从虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易进味。

步骤 5

锅内放油（量多点），油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱3大勺、香辣虾底料，一起爆香（配料可以放多一些，大块的）

步骤 6

加入虾翻炒，到虾发红为止

步骤 7

加入啤酒2瓶,没过虾子，尽量不要加水。啤酒加入后就加香料：香叶、草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂（用桂皮也可以，个人感觉肉桂比桂皮更香）、丁香、甘草、最后一个是砂仁。

步骤 8

中途加上一点糖，盐、味精。糖不用加太多，主要是提鲜。烧到水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了，这个时间大约要30分钟，看你用多大的火了。个人感觉用中火一般都30分钟以上，虾子比较进味了。用大火时间短一些，虽然不太进味但是有虾子的鲜味。起锅前几分钟加入大葱

菜谱创建时间：2012-10-22 14:41:39