草莓奶油蛋糕

作者： 阿春的厨房

小白也可以做的奶油蛋糕哦！ 用的是28厘米的方盘，成品是一个边长大概13-14厘米的裸蛋糕和一个长方形小蛋糕。 蛋糕胚用的是下厨房MuseFood老师的蛋糕卷配方，她做蛋糕卷相当厉害的，想做漂亮蛋糕卷的厨友可以去看她的菜谱哦。

用料

• 蛋糕胚原料:
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 50克
• 清水 50克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 5个(每个约55克)

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作: 28厘米的平盘里铺好油纸。 备好上图原料。 蛋黄蛋清提前分开，打蛋盆要保证无油无水。

步骤 2

清水和玉米油混合，用蛋抽搅打至乳化状态(目测二者能够融合在一起，且稍微有一点点粘稠)。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

用蛋抽上下或左右、呈“之”字形搅拌均匀(搅拌手法见步骤6)。 👉请用蛋抽，而不是筷子。“之”字形搅拌是为了防止低筋面粉起筋。

步骤 5

倒入蛋黄，先用蛋抽捣烂蛋黄，然后继续上下或者左右、呈“之”字形搅拌均匀。(搅拌手法见步骤6)

步骤 6

“之”字形搅拌手法可以看这个视频。 (因为左手要拍视频，右手单手操作有点不方便，碗一直在移动)

步骤 7

最终的蛋黄糊应该是比较细腻、顺滑的。做好后放一旁备用。

步骤 8

👉打蛋之前，先以150°预热烤箱。 打蛋盆一次性倒入所有细砂糖，用中档或中高档打发蛋清。

步骤 9

打发至:提起打蛋头，呈不会低落的小弯钩状态。

步骤 10

舀三分之一的蛋清到蛋黄碗里。

步骤 11

用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。 👉此步骤注意搅拌手法，不可随意搅拌，否则容易消泡。

步骤 12

把步骤11的面糊倒入蛋清盆里。

步骤 13

用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

步骤 14

端起打蛋盆，以20-30厘米的高度倒入铺好油纸的平盘里。

步骤 15

用刮板刮平，端起来摔震两下去除小气泡。还可以借助牙签，把看得到的气泡穿破。 当然如果你的面糊足够流畅，就直接抓住平盘的两个角把它晃平。

步骤 16

放入烤箱中层，150°烤28分钟左右。 每家烤箱的温度不一样，我的温度和时间仅供参考。

步骤 17

上色满意即可出炉。出炉请立马倒扣在烤架上。

步骤 18

晾凉后撕掉油纸，蛋糕胚子就完成了。

步骤 19

用面包刀修整四边。

步骤 20

切成四个大小相同的小正方形。 (大裸蛋糕用三片蛋糕胚，小裸蛋糕用一片)

步骤 21

200克淡奶油，加15克糖打发，装入裱花袋，我用的是18齿裱花嘴。 注意不要打过了，纹路清楚就可以了。我今天开小差，打的有点过了

步骤 22

第一片蛋糕胚放盘子里，如图挤上奶油。再盖上第二层蛋糕胚，第一片一样挤上奶油。

步骤 23

第三层(最上面一层)如图，可以有规则地挤，也可以随意排列，看个人喜好。

步骤 24

两颗草莓洗净，各切四瓣儿。 草莓最好是一大一小，可惜我今天买的个头都差不多。

步骤 25

大草莓放对角线，小草莓放四周，形成一朵花的形状。 中心先挤一撮奶油填充，然后在一顶草莓蒂上挤一点奶油，把它轻轻放在中心当花蕊。 漂亮的草莓奶油裸蛋糕就OK了！

步骤 26

剩下一片蛋糕可以再切成两片。 挤好奶油后，把小草莓切成圆片摆成梅花的形状，用叶片做装饰。

步骤 27

这是以前做的，用它来做封面啦！

菜谱创建时间：2022-05-18 15:39:42