小龙虾尾盖饭

作者： 只爱周先生

可能是小龙虾季到了，最近疯狂想吃，买不到只能吃点冻虾尾，想吃海盗虾饭，想尝试复刻来着，但是没做出那个味道，不过也很好吃，快来试试呀~ 图中是一人份的量。

用料

• 米饭 1碗
• 小龙虾尾 半斤
• 水果玉米粒 1把
• 西兰花 几朵
• 鸡蛋 1个
• 葱（切段） 4小段
• 姜（切片） 4片
• 蒜（切大块） 2瓣
• 花椒粒 10来粒
• 油 适量
• 黄豆酱 半勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 一小撮
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 热水 适量
• 淀粉水 半碗
• 料酒（焯水用） 1勺
• 葱段、姜片、花椒粒（焯水用） 适量

小龙虾尾盖饭的做法步骤

步骤 1

先做准备工作： 1.小龙虾尾解冻洗干净，冷水下锅加入料酒、姜片、葱段、花椒粒焯水。焯好水过一下冷水，把虾线和壳去掉。 2.新鲜的甜玉米（水果玉米）粒剥下来一些，煮熟。 3.西兰花掰成小朵，煮熟（爱吃脆的少煮一会）。

步骤 2

热锅烧油，油热下葱段、姜片、蒜块、花椒粒炒香，下小龙虾尾翻炒一会，加入黄豆酱炒香，再根据个人口味加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀后加适量热水没过食材，炖煮一会。 这个时候可以另起锅，煎一个鸡蛋，可以撒点盐（不提前煎是因为凉了不好吃，不介意也可以在准备工作时煎好备用）。

步骤 3

炖的差不多了，将葱、姜、蒜、花椒粒挑出来（炖煮一会更入味），然后下入半碗淀粉水，将汤汁收浓稠，汤可以多留一点泡饭吃，出锅前尝尝咸淡，不咸再加点盐，泡饭吃稍微咸一点没事。

步骤 4

摆盘，米饭扣在盘子上，摆好玉米粒、西兰花与鸡蛋，将小龙虾尾连汤一起浇在米饭上，搞定！

小龙虾尾盖饭的小贴士

爱吃辣口可以加几个干辣椒。

菜谱创建时间：2022-05-18 12:55:46