家常肉包子（懒人版）

作者： 用户9kd5

这个用量可以包6-7个包子，面团只发酵一次，省时省力。

用料

• 面粉 150克
• 水 75-85克
• 白糖 2克
• 酵母 2克
• 猪油（可以不加） 4克
• 猪肉馅 150克
• 盐 1克
• 胡椒粉 1克
• 生粉 1勺
• 五香粉 1克
• 蚝油 半茶勺
• 生抽 半茶勺
• 老抽 半茶勺
• 葱姜 适量

家常肉包子（懒人版）的做法步骤

步骤 1

150g面粉加酵母、白糖（促进发酵），猪油（可以不加，加猪油是为了让面团更白更光滑）混合75ml左右的水。基本上面粉和水比例是1:0.5，注意水一点点慢慢加，面粉吸水能力不同，需要的水量不一样，看情况去调整

步骤 2

面团翻拌到这个程度没有干粉了，就可以停止加水，上手揉，这时候面团不会粘手的。

步骤 3

将面团揉到面光、手光、盆光就可以了，盖上一块湿布或者保鲜膜，保住水分，放在25-30度的地方发酵半小时。温度达不到可以放在锅/烤箱里，隔水加热一下。注意不要超过40度，就是手感觉到有点热度就差不多。

步骤 4

泡一点葱姜水，常温水就可以，150克肉馅的话，40ml-50ml的水就够了

步骤 5

150g肉馅，加五香粉、胡椒粉、淀粉、蚝油、盐、生抽、老抽搅拌均匀

步骤 6

将葱姜水慢慢加入馅料中，不断搅拌，直到肉馅开始上劲变得黏糊糊，就算是吸饱水了。最后加上一点油（炒菜用的油就可以，有芝麻香油的也可以。作用是封住肉馅中的水分）和葱花就完成了

步骤 7

面发酵好以后再揉几下，均匀分成六个小块，擀成皮包好就可以上笼了。包包子这块我没有什么技巧都是瞎包，做多了慢慢就熟练了，包子也就越来越好看了

步骤 8

蒸的时候，直接凉水上锅（凉水被烧热的过程其实是让包子二次发酵，皮才会更蓬松柔软）水烧开上汽后开始计时，10分钟就好了。

菜谱创建时间：2022-05-15 21:58:16