酸菜白肉炖粉条

作者： sys1010

买到了品质超赞的肥五花 不炖酸菜对不起它

用料

• 大概2-3人份
• 五花肉 350克
• 酸菜 500克
• 干红薯粉 50克
• 姜片 5片
• 小葱 3根
• 大葱 一小段
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 0.5勺
• 白糖 4克
• 白胡椒粉 少许
• 十三香 少许
• 盐 根据个人口添加

酸菜白肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净。

步骤 2

另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。 2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。 五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。

步骤 3

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了。

步骤 4

酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用。

步骤 5

起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

步骤 6

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉、十三香调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。 天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。

步骤 11

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 12

煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者白醋，然后加盖炖20分钟

步骤 13

加入泡好的红薯粉，煮到红薯粉软了就可以

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽～

步骤 16

我自己喜欢配个小蘸料吃，2勺生抽+半勺香醋，少许糖白胡椒粉，再加点辣椒油就行。

步骤 17

米饭是酸菜白肉最好的朋友！必须泡饭吃哈哈！

酸菜白肉炖粉条的小贴士

操作非常简单，就是需要点时间～

菜谱创建时间：2022-05-15 12:59:40