红烧牛排骨

作者： sys1010

软烂入味，配米饭一流～ 喜欢的朋友可以➕土豆一起烧

用料

• 牛排骨 500克
• 大葱白 1/4根
• 生姜 一小块
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 草果 1个
• 花椒 十几粒
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 红糖 10克
• 白胡椒粉 少许
• 盐 5克

红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

大葱白切段，生姜切片，1颗草果用刀背拍开去籽，再准备2颗干辣椒，2颗八角，十几颗花椒

步骤 2

牛排骨提前泡水1小时以上，隔夜最好，泡去血水 砂锅中加入冷水，加少许料酒和一小块拍散的生姜，下牛排骨焯水，水开后再煮2分钟左右即可，撇去血沫，牛排骨洗净备用

步骤 3

砂锅中焯牛排骨的原汤留着备用，可以用小火咕嘟着，保持原汤的热度

步骤 4

起锅热油，放入葱白、姜片和干辣椒、八角、草果、花椒爆香

步骤 5

倒入牛排骨，翻炒3分钟左右，略微炒干肉的水分，肥肉逼出一些油脂

步骤 6

把炒好的牛排骨扒拉到锅的一边，加入2勺豆瓣酱翻炒一下，炒出红油

步骤 7

加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀

步骤 8

连肉带料倒入装有原汤的砂锅里，加入半块红糖和1勺黄豆酱

步骤 9

大火煮开后转中小火，炖煮2个小时左右，到筷子能轻易插入肉里就行

步骤 10

根据个人口味再补一点盐，再煮10分钟即可出锅

步骤 11

肉质酥烂，非常入味～ 配米饭或者做红烧牛肉面都很好吃～

步骤 12

第二顿更入味，配面条～

红烧牛排骨的小贴士

想+土豆或者胡萝卜等等其他配菜，出锅前20到30分钟加就可以～

菜谱创建时间：2022-05-22 17:15:41