东北酸菜烩白肉粉条的做法

东北酸菜烩白肉粉条

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酸菜,是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人,把酸菜视为具有代表性的家乡菜。近几年,南方人也像东北人吃南方风味菜一样,开始品味东北风味酸菜,定居南京的弟弟说,南方长大的弟媳和侄子在他的影响下也爱上了东北酸菜,连他的同事都爱吃他包的酸菜馅饺子~~
酸菜,是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理,过一段时间变酸,但不是腐烂,变质那种,跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种,可以炒丝,炖,剁馅包饺子,还可以生火锅,现在各地都有真空包装的酸菜,保质期长,食用和贮藏方便,味道也还不错~~~
以前是因为东北的冬天太冷,除了冬储大白菜和土豆,没有新鲜蔬菜可吃,大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味,这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~

作者: 孙朱朱
孙朱朱
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用料1 

用料2 (蘸料)

做法步骤

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  • 将五花肉放入锅中放入清水没过肉,再放上煮肉调料,大火烧开小火煮30分钟,至筷子能扎入为准一定不要煮过了,煮肉时的等待可以处理其它材料,肉煮好捞出稍晾凉切成薄片,煮肉汤留下备用

  • 酸菜洗净用手挤去多余的水分,菜帮厚处片开,再切成丝

  • 粉条凉水泡软,长的剪成段,如果是用细的粉丝,就不用泡了

  • 煮肉时还可以准备蘸料

  • 锅烧热放植物油葱花爆锅,马上放酸菜炒匀,再放生抽和十三香和肉片炒匀

  • 将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中

  • 大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可,要留多点汤,非常的好喝

菜谱创建时间:2012-01-14 15:08:38

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