干烧鲈鱼

作者： 熊猫半糖

这道干烧鱼是之前我在饭店吃过的，不同于以往的熬鱼，增添了辣味的干烧鱼风味独特，香辣开胃，颜色漂亮，下酒下饭都不错。我做的这个是我自己改良的版本，适合家庭制作。

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 五花肉 10克
• 花椒 6粒
• 八角 2个
• 香菇 1朵
• 杂蔬粒 50克
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 2克
• 红油 2勺

干烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

海鲈鱼去内脏后切开成两片，表面打花刀，撒盐和胡椒粉腌制去腥；

步骤 3

配料汁：豆瓣酱1勺+生抽1勺+料酒1勺+糖2克+水4勺，搅拌均匀；

步骤 4

锅中放油，下入鱼煎制金黄；

步骤 5

锅内留底油，下入葱姜蒜、花椒、八角和猪肉片爆香；

步骤 6

加入红油炒香，再倒入配好的料汁煮开；

步骤 7

放入煎好的鱼炖3分钟入味；

步骤 8

将鱼盛出后，加入香菇粒和杂蔬后将汤汁收浓；

步骤 9

将汤汁浇在鱼上即可；

干烧鲈鱼的小贴士

半糖有话说～ 1、煎鱼的表皮容易沾，煎之前擦姜片可以稍微避免一些；

菜谱创建时间：2022-05-13 09:55:29