有点费饭的牛肉碎烧茄子

作者： 不会笑的柴郡猫

剩了100克肥牛不知道怎么办，干脆拿来烧了茄子，可以不放牛肉，或你自己喜欢的肉末。

用料

• 肥牛（可不放或换其他肉末） 100克
• 茄子 400克
• 番茄 一个
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 2-3个
• 八角 2-3个
• 黄豆酱 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 白糖 一勺
• 鸡精（不吃就不放） 适量
• 盐 适量
• 五香粉 半勺
• 淀粉 两勺
• 清水 5勺

有点费饭的牛肉碎烧茄子的做法步骤

步骤 1

番茄切个十字，用开水烫一下去皮，切块备用，肥牛切碎。

步骤 2

蒜拍了切末，所有调料（淀粉只放一勺）和水兑料汁，一勺就是图里这种喝汤的勺子大小。

步骤 3

茄子去皮切滚刀块，放进一个无水的容器里，撒上剩下的一勺淀粉，抓匀。容器必须无水，否则淀粉会糊下锅还会溅油。

步骤 4

锅底多倒点油，你喜欢炸就倒更多些，我一般是煎的。把茄子块放进去，用中火煎炸到焦黄色。

步骤 5

煎炸好的茄子捞出来备用，最好铺上吸油纸吸油。

步骤 6

锅里留底油，中火炒香八角干辣椒，放肥牛碎炒熟，倒入番茄块翻炒30秒左右倒入料汁。

步骤 7

料汁浓稠后放入茄子，炒均匀。

步骤 8

完成✅

有点费饭的牛肉碎烧茄子的小贴士

煎炸茄子一定注意茄子要干燥，防止溅油。料汁兑好后尝一下，按喜好调整添加。 不吃肉的话直接跳到炒番茄那步就行。

菜谱创建时间：2022-05-11 18:49:51