芋泥麻薯拉丝千层蛋糕｜无需烤箱｜治愈系

作者： 王太家

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用料

• 紫薯千层皮面糊：
• 鸡蛋｜带壳55-60克 3个
• 牛奶 250克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 紫薯粉 8克
• 液体黄油（玉米油也可） 20克
• 拉丝麻薯：
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 20克
• 砂糖 30克
• 牛奶 220克
• 黄油 20克
• 夹馅： 芋泥奶油
• 淡奶油 400克
• 芋泥 80克
• 紫薯粉 5克

芋泥麻薯拉丝千层蛋糕｜无需烤箱｜治愈系的做法步骤

步骤 1

先准备一个麻薯，可以用市售的也可以用自制的~ 自制3天不硬拉丝麻薯：糯米粉65克，玉米淀粉20克，砂糖30克，牛奶220克，搅拌均匀，过筛，浅碗蒸熟，加20克黄油戴手套揉匀 包保鲜膜，整成6寸磨具 小一点的样子，冷藏备用

步骤 2

常温淡奶油+牛奶+细砂糖+蛋液搅拌均匀～ （紫薯粉吸水，所以这个配方牛奶更多一点） 加液体黄油～搅拌均匀～ 黄油遇到凉的淡奶油会导致黄油飘起来结块，如果已经结块，坐温水恢复～

步骤 3

过筛加入粉类～搅拌均匀～有小结块别害怕～

步骤 4

面糊过筛过筛，反复过筛～3遍以上，8遍也可～

步骤 5

汤勺来一个～

步骤 6

我喜欢用电陶炉，比较温和，电陶炉参考1000瓦，仅供参考，品牌不同，其他灶具无法参考，总之就是小火小火小火 咱们群里面团的法焙客，不粘，底比较厚，不容易糊~~ 空锅预热～预热到水滴上去会成水珠💦滚来滚去的时候就好了~

步骤 7

一勺面糊，拿锅的手转一圈~

步骤 8

面糊布满薄薄一层，迅速倒掉多余的面糊

步骤 9

面糊凝固

步骤 10

表面有泡泡，硅胶铲子刮边~

步骤 11

倒扣就会掉下来~

步骤 12

全部的面皮码整齐码平，找一个6寸戚风模具底板压住，用锋利的刀划一圈~~

步骤 13

自己吃省掉这一步也可，毕竟边角料也不少~追求美观的必不可少

步骤 14

淡奶油400克+芋泥80克+糖20克+紫薯粉5克（根据个人喜好调整） 紫薯粉可以先用少量淡奶油化开搅拌均匀，再加进来，减少颗粒 自制万能芋泥馅｜治愈醇香｜超级温柔｜百搭万用https://www.xiachufang.com/recipe/106622290/

步骤 15

先手动搅拌均匀没有大颗粒芋泥，再打开搅拌器，这样比较顺滑（由于我用的是之前做的芋泥在冰箱冷冻的）

步骤 16

打发至8-9分发~

步骤 17

转盘上铺湿润厨房纸防滑，放上盘子~薄奶油打底~

步骤 18

铺上一层饼皮，第一张皮一定要居中

步骤 19

一层皮一层奶油

步骤 20

薄薄的一层即可，不需要太多，每一层都要抹平，不要堆积

步骤 21

侧面也要隔两张皮收一收平

步骤 22

重复动作

步骤 23

到一半的时候加入提前准备好的拉丝麻薯~ 当然你们也可以直接铺一层厚一点的纯芋泥 上面和侧面覆盖奶油，不要留空隙

步骤 24

一层皮一层薄奶油，重复动作，每张皮盖的时候都要对齐，不然就会整个歪掉，和搭积木一个意思~

步骤 25

直到全部完成 侧面奶油收平整~盘子奶油擦干净~ 就是这样了~冷藏2小时~（冷藏过切面规整） 着急的宝子现在就可以吃了~

步骤 26

冷藏完毕，周边打了50克淡奶油分成2份，一份加了紫薯粉（色素也可以））装饰，最后点缀了蒸熟的芋头切成的方块和蓝莓装饰，完成～

步骤 27

装饰这种东西完全可以自由发挥的～

步骤 28

切块享用

芋泥麻薯拉丝千层蛋糕｜无需烤箱｜治愈系的小贴士

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菜谱创建时间：2022-05-08 19:02:17