红烧鱼

作者： 小攀家的私房菜

用料

• 鱼 1条
• 生抽 3勺
• 香菜 一小把
• 豆瓣酱 2大勺
• 糖 些许
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 料酒 4-6勺
• 盐 若干
• 花椒 若干
• 青椒 1个
• 豆腐 200克
• 豆泡 10个

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

1. 买的鲤鱼，两斤多，首先把鱼仔细洗洗，然后把鱼腥线去掉，鱼身斜着划几刀，鱼尾处多划两刀.鱼肚子跟划刀处抹上一层盐，腌制几分钟。 2. 腌制的同时可以准备菜，把青椒切条，豆腐切块注意不要太薄，葱两三段，姜两三片，蒜四五个准备好

步骤 2

3. 菜准备好以后，炒锅先用姜在锅内摸一遍，热锅烧油放半勺盐，油热以后放鱼， 不要着急翻面，可以用中火煎，一面好以后开小火翻面，煎好取出。 4. 留底油开火，放冰糖四五颗炒化后放豆瓣酱两大勺，葱姜蒜花椒八角，炒一会儿放鱼，放入若干料酒，生抽，耗油，翻炒几下，在倒入事先烧好的水，水没过鱼身即可加青椒豆腐豆泡， 5. 大火收汁，期间可以尝尝咸淡适量加盐，最后汁收的差不多了关火，装盆，再撒一把香菜，开始干饭吧😋

菜谱创建时间：2022-05-02 09:26:05