无敌美味的高压锅版糖醋排骨

作者： Mica敏

家中6岁儿子喜欢吃糖醋排骨，但是换牙期间得炖得烂一点，然后就自制了高压锅版的糖醋排骨。 味道真是绝了，一家人都特别爱吃，每次3斤一锅炖，可以一家三口过瘾的吃上三顿！

用料

• 排骨 1500克
• 老抽 3勺
• 冰糖 8克
• 料酒 3勺
• 醋 2勺
• 生抽 3勺
• 八角 2个

无敌美味的高压锅版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

某姆买的三斤冰鲜纯肋排，为了保留最好的口感，所以每次都是一锅炖。先把排骨洗干净，把碎骨冲掉，切块备用。（这个肉品质比较好，我没有掉水）

步骤 2

油下锅，因为份量多，我油也稍微多一些，比炒一盘蔬菜的油多一些即可。 在油热前加入冰糖，转中小火，等糖熬化焦糖色（时间会比较快，要关注好）

步骤 3

油内加入八角。 然后直接下所有的排骨，翻炒几下，糖色基本能上色一部分…然后加入两勺料酒、一勺醋和两勺生抽、一两勺酱油（不要放盐）。 继续翻炒，全部上色表面熟后（没有血色）加入开水，盖没排骨。

步骤 4

水开后，转移到高压锅里，上汽后转中火15分钟（10-15分钟即可），15分钟的很烂了，口感也很好

步骤 5

15分钟自然排气或人工排气后（看时间是否着急），打开高压锅，此时水份还是比较足的，需要大火收汁… 此时再加1勺醋，1勺盐，1勺酱油… 基本到视频的样子就收完汁了，可以起锅了，无敌美味！

步骤 6

每顿可以单独盛一碗，这样比较卫生，开吃啦！

菜谱创建时间：2022-04-23 15:19:49