葱爆牛肉

作者： 曾经-11

按步骤腌好牛肉之后，超级简单又超级好吃的一道菜。 我家一般会一次性腌制菜谱几倍量的肉，吃的时候只需准备好配料，然后各种炒，不要太方便哦，又能节约大把时间，太爽了……！ 腌制与小炒方法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105859405/ #👆链接有更详细腌法，参考可移步！

用料

• 牛肉 350克
• 大葱 半根
• 蒜末 少许
• 干辣椒 适量
• #牛肉腌料
• 小苏打 1.5克（小调料勺一小勺。千万别多放！）
• 生抽 二勺（喝汤瓷勺，下同）
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 孜然粉 半勺
• 烧烤料 一勺半
• 花椒油 一勺
• 食用油 三、四勺

葱爆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，逆着纹路切薄片。

步骤 2

放入所有腌料： 小苏打1.5克、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、花椒油一勺、孜然粉半勺、烧烤料一勺半。 ⚠️‼️不要放盐！调料中含盐，不要另外加盐！

步骤 3

抓匀！⚠️一定要多抓一会儿，尽量抓均匀。 然后倒入食用油，封住牛肉，以便锁住水分。

步骤 4

这个样子，盖好保鲜膜冷藏保存，最多可存放一周时间。 油倒入后不要拌动，让它形成一层油膜，既能锁住水分，又有隔离作用，利于保存。 牛肉爱好者一次可腌一周的食量，随吃随取，特别方便！

步骤 5

赶时间的话，牛肉腌制半小时以上即可炒制。 准备好配料：大葱切片、干辣椒切段、蒜切末。

步骤 6

锅热放油，爆香蒜末与干辣椒。

步骤 7

倒入牛肉大火翻炒。

步骤 8

炒至变色即推到一边。（操作不好的也可将肉盛出来）

步骤 9

放入大葱片，在葱片上浇二勺生抽调味。

步骤 10

大葱与生抽混匀后，即与牛肉一起翻炒。大葱易熟，牛肉也不宜久炒，久炒肉质会变老。 最多炒一分钟时间，放少许鸡精调味即可出锅！

步骤 11

装盘上桌。

步骤 12

香香辣辣超下饭！ （辣椒用量可依各人食辣程度自酌加减！）

步骤 13

另传几张用这腌制方法做的牛肉🤣 上图👆陶板装杏鲍菇炒牛肉。

步骤 14

陶板装香辣炒牛肉。锅底铺了一层洋葱，牛肉里面也放了洋葱丝🤭

步骤 15

泡椒牛肉。

步骤 16

小炒牛肉。

步骤 17

香菜牛肉。盛在烧热的塔吉锅中，有铁板牛肉风味哦！ （这么多种牛肉吃法，连吃一星期不重味。腌好冷藏，想吃就炒，是不是懒人福音？😁）

菜谱创建时间：2022-04-23 14:27:25