艾叶青团

作者： 鱼的小美世界

用料

• 新鲜艾叶 约100克
• 小苏打 3克
• 水 约150克
• 糯米粉（约24个的量）（适当备多点） 约300克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖 30克
• 黑豆沙（红豆沙）见前面食谱 约360克
• 咸蛋黄（可免） 6个
• 水（煮艾叶和蒸青团用） 500+600克
• 熟玉米油 5克

艾叶青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄一个对切切成四小块，喷上高度米酒，烤箱180℃烤3分钟（不要蛋黄此步骤可省略）

步骤 2

准备好豆沙，分成24等分，一份约15克（大小按自己喜欢）

步骤 3

每份豆沙包上蛋黄（没有蛋黄此步骤省略）

步骤 4

准备好豆沙馅

步骤 5

约500克水煮开，加入艾叶小苏打，煮去苦涩味

步骤 6

捞出挤压出水分，约65克

步骤 7

主锅放入120克水和艾叶煮开，1分钟速10打磨，中间暂停用刮刀棒刮到底继续打磨

步骤 8

取出留用

步骤 9

不用洗主锅，加入60克水30白糖3分钟/V/速1煮开，然后加入糯米粉，玉米淀粉，艾叶泥

步骤 10

30秒先速3再转到速6拌匀（看干湿状态，适当加粉或者加点水）用刮刀棒把锅壁刮到底

步骤 11

揉面模式2分钟

步骤 12

取出米粉团约600克，分成20～24等分，每个约25～30克，搓圆

步骤 13

每一份包上馅

步骤 14

垫上面包纸马上蒸盘

步骤 15

主锅放600克水煮开，蒸汽上来放上蒸架，20分钟/V/速1，停上3分钟再揭开锅盖

步骤 16

可以趁热食用，如需存放，抹上熟玉米油，以防粘连

步骤 17

吃一个，软糯甘甜，既有艾叶的特有清香，又有豆沙浓郁，加上咸蛋黄，油而不腻

步骤 18

吃不完，每个用保鲜膜包好，尽快吃掉！

菜谱创建时间：2022-04-20 21:27:54