同味周黑鸭（卤鸭货）

作者： Wendy姐姐

疫情居家办公，跟着抖音上学了做鸭货，真的好吃，跟周黑鸭同味，简单的方法，你也来试试吧

用料

• 桂皮 10g
• 生姜 4片
• 香叶 2片
• 干辣椒 10g
• 花椒 7g
• 麻椒（藤椒） 5g
• 老抽 130g
• 生抽 60g
• 冰糖 70g
• 甜面酱 40g
• 啤酒 300ml
• 鸭货（鸭掌鸭翅鸭胗鸭肠等） 2斤
• 配菜（鹌鹑蛋、海带、藕片等） 看自己喜欢
• 白芝麻 适量
• 浓汤宝（有最好） 1个
• 小茴香 2g

同味周黑鸭（卤鸭货）的做法步骤

步骤 1

买的鸭货解冻，冷水下锅放入鸭货汆水，时间不用长，水开就OK。汆好后全部放入锅中备用

步骤 2

准备香料，桂皮、生姜、香叶、小茴香、八角、花椒、麻椒（我用了藤椒粉代替，因为没得颗粒）、冰糖、浓汤宝，按照上面用料表的重量准备

步骤 3

还有准备啤酒

步骤 4

调酱汁：生抽、老抽、甜面酱，按照上面用料的重量调配好

步骤 5

把所有用料放到锅中，然后加冷水，水没过鸭货

步骤 6

准备完毕

步骤 7

盖上锅盖用中小火煮30分钟

步骤 8

30分钟到后，可以放入喜欢的配菜，再煮10分钟，关火撒芝麻，盖上锅盖泡1个小时。 喜欢吃软糯的，鸭货在放配菜前可用小火再煮40分钟-1个小时。

步骤 9

真是好吃呀

同味周黑鸭（卤鸭货）的小贴士

这个用料的量是2斤鸭货的，我觉得味道很够，不要问我3斤4斤鸭货该多少用料，我也不知道，自己看着加吧，哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2022-04-15 13:40:39