八寸淋面水果蛋糕

作者： 李子炫

用料

• *八寸戚风
• 鸡蛋 5个
• 蛋白 5个
• 白砂糖（蛋白用） 45克
• 蛋黄 5个
• 白砂糖（蛋黄用） 30克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 65克
• 牛奶 70克
• *奶油用料
• 奶油 700克
• 白砂糖 60克
• *淋面用料
• 奶油 55克
• 黑巧克力豆 50克
• *装饰水果用料
• 草莓 芒果 蓝莓 火龙果 各适量
• *薄荷叶随意

八寸淋面水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备戚风食材

步骤 2

玉米油，牛奶，白砂糖混合一起，打散成乳化状

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 4

用手动打蛋器，画‘Z’字，搅拌均匀即可

步骤 5

鸡蛋要放到无水无油的干净盆里

步骤 6

借用勺子将蛋清蛋黄分离，当然，随便你用什么方法，只要能分离开就行了

步骤 7

分离出来的蛋黄，放入面糊中

步骤 8

使用手动打蛋器画‘Z’字，搅拌均匀

步骤 9

打发蛋白，蛋白里加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白 蛋白打发有大泡时，第一次加入1/3的白砂糖

步骤 10

出现小气泡时，第二次加入白砂糖

步骤 11

出现纹路时，第三次加入白砂糖

步骤 12

打发至成这样的弯勾即可

步骤 13

取小部分蛋白，加入蛋黄液里，搅拌均匀

步骤 14

搅拌的蛋液全部倒入蛋白里，抄底翻拌均匀

步骤 15

倒入八寸戚风模具里，振出大气泡

步骤 16

预热烤箱，140°度50分钟转150°度20分钟（可根据自己的烤箱温度自己来定），烤好后取出震一下，立即倒扣，晾凉后再打发奶油

步骤 17

奶油500克，加入50克白砂糖

步骤 18

打发奶油，状态自己掌握，像图片这样即可

步骤 19

用锯齿刀切掉顶部高出的部分不用，然后平均分割成三个蛋糕片

步骤 20

取一个蛋糕片放在转盘上

步骤 21

抹一层打发好的奶油

步骤 22

提前把水果清洗干净，削皮切成小块备用 撒一层芒果小块

步骤 23

加少许奶油抹平，再放一层蛋糕胚

步骤 24

依次重复，可以夹两层水果，可以用芒果，火龙果，草莓等…，水果随自己喜好添加，如果喜欢吃果酱，也可以夹果酱

步骤 25

裱花袋剪个小口，塞入裱花嘴

步骤 26

裱花袋里装入奶油

步骤 27

然后，转动转盘，利用裱花袋转圈挤一层奶油，用抹刀或者是刮板抹光滑就行，抹成这样，我已经尽力了

步骤 28

小盆里加入55克奶油，隔水加热，注意，不能太热，用手试一下，有温度不烫手就行

步骤 29

倒入50克黑巧克力豆

步骤 30

搅拌至融化，稍晾凉再淋面，要不然热了能都淌下去了

步骤 31

也可以把蛋糕提前放冷藏里，淋面时再拿出来，淋面不会融化 把巧克力液装入裱花袋，剪一个小口

步骤 32

打圈淋上即可

步骤 33

草莓，芒果，蓝莓，薄荷叶，随自己喜好装饰一下蛋糕面

步骤 34

自己买的生日蜡烛，放上去

步骤 35

生活需要仪式感，有空做给家人来吃吧

菜谱创建时间：2022-04-09 23:24:24