伯爵红茶奶酥吐司🍞

作者： 女神Goddess

配方🉑️做2个450克吐司🍞 这款吐司🍞茶香味道浓郁，而且这款红茶☕️里面加入了佛手柑香气和香柠檬🍋油，所以有一种清爽淡雅的口感～ 再配一杯豪门伯爵红茶☕️，品尝地道的英伦风味，不要太惬意😍 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106700324/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106664992/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106601225/ 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106452420/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106578491/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106590344/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106162301/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106068027/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106570103/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106557477/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106498720/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106422664/

用料

• #伯爵红茶吐司🍞（2个450克）
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 255克
• 鸡蛋液 115克
• 伯爵红茶碎（川宁） 4克
• 鲜酵母（或高糖干酵母5克） 15克
• 红糖 50克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• #伯爵红茶奶酥
• 黄油🧈 50克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋液 25克
• 奶粉 50克
• 红茶碎 4克
• #装饰
• 杏仁片 适量

伯爵红茶奶酥吐司🍞的做法步骤

步骤 1

先来煮个奶茶🧋： 杯子里放入红糖和伯爵红茶碎，冲入煮沸的牛奶🥛255克（牛奶煮后有损耗，可以煮300克），趁热搅拌均匀，一杯奶茶🧋就做好了。 放凉到室温，或冷藏冷冻降温。 平时打面用什么温度就降到什么温度。

步骤 2

除去盐🧂，酵母，黄油🧈，其他食材加入打面缸，包括刚才做好的奶茶🧋

步骤 3

打到面团扩展，暂停⏸️加入酵母，盐🧂，黄油🧈，酵母包进去，不直接接触油盐。

步骤 4

打到面团完全扩展，打好的面温控制在24-26度最佳。 打面的时候就有一股浓浓的奶茶香🧋，面团好舒服😌，想吃一口😂

步骤 5

如图，可拉出破洞光滑的手套膜

步骤 6

出缸收圆，放入发酵箱，温度28，湿度75%左右。

步骤 7

期间来调一个伯爵红茶奶酥： 软化的黄油🧈加入糖粉搅拌均匀。 分次加入室温的蛋液，搅匀。 加入奶粉和红茶碎，全部搅匀。 密封备用。夏天冷藏。

步骤 8

发酵至面团2倍大，手指戳洞可缓慢回缩，就是发好了。

步骤 9

切割挤出一个来可爱的泡泡🫧，分享给大家

步骤 10

移到案板上，分割成6等份，每份165克。 轻轻排气后收圆。不用排很干净，不然还要松弛很久。 继续放入发酵箱26度，松弛10-20分钟。

步骤 11

第一次整形： 松弛后的面团擀开擀长。 翻面过来，整理成长方形 从上至下卷起，底部收口捏合。

步骤 12

全部做好，继续放回发酵箱26度，松弛20分。 夏天冷藏松弛30分。

步骤 13

第二次整形： 松弛后的面团再次擀开擀长，35cm

步骤 14

翻面过来，抹上厚厚的红茶奶酥馅，每个面团抹25克，底部2cm不抹

步骤 15

从上至下卷起，松紧一致。

步骤 16

全部做好，接口朝下，方向一致，摆入吐司盒。

步骤 17

放入发酵箱，温度30度，湿度80%，进行第二次发酵。 ⚠️不要太高温，黄油🧈会化。

步骤 18

发酵至9分满，表面喷水，或者刷一层蛋液，粘上杏仁片。 用锋利的剪刀✂️横着把面团剪三个口子，深2.5cm

步骤 19

放入提前预热好的烤箱，高比克c60m 低糖吐司盒，上火150，下火200，烤25分。 金波延长5分钟。 家用烤箱，最下层，上火160，下火190，烤28-33分。 具体根据自家烤箱情况调节哦～～

步骤 20

大高个，在烤箱里就闻到香味

步骤 21

测一下中心温度，93度以上就熟啦～ 烤好出炉立刻震热气，立刻脱模，放到冷却架上

步骤 22

茶香味道浓郁，这款红茶☕️里面加入了佛手柑香气和香柠檬🍋油，所以有一种清爽淡雅的口感～ 再配一杯豪门伯爵红茶☕️，品尝地道的英伦风味，惬意～

步骤 23

◉‿◉

步骤 24

◉‿◉

步骤 25

掰开，超级软

步骤 26

撕着吃，太上头了，奶酥馅好好吃

步骤 27

一次能吃小半个😂

步骤 28

幸福的味道，谁吃谁迷糊

步骤 29

⚠️保存方法 密封室温保存，冬天3天，夏天1-2天 切厚片或整个，冷冻保存1个月以上。 吃之前不用解冻微波炉中火叮20-30秒。 口感完全恢复出炉的口感～

步骤 30

超级好吃的一款吐司🍞，列入必做名单

步骤 31

切片

步骤 32

好吃记得来交作业～ 帮我点个“好极了”🌟 🥹感谢大家🙏

伯爵红茶奶酥吐司🍞的小贴士

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菜谱创建时间：2022-04-03 18:06:21