香软吐司（中种）

作者： 皇冠水母

试了很多种吐司的配方，这一个是出品最好最稳定的，已经连续做三次了，打算一直用下去。

用料

• 中种面团
• 牛奶 80克
• 干酵母 2克
• 蛋清 1个
• 高筋面粉 175克
• 主面团
• 高筋粉 75克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 1克
• 盐 3克
• 淡奶油 70克
• 黄油 20克

香软吐司（中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料用厨师机揉成团后放入冰箱冷藏16小时，一般我是隔夜后取出。

步骤 2

将主面团中除黄油之外的所有材料放入搅拌碗，并将冰箱中低温发酵16个小时的中种面团撕成小块一起放入，先低速搅匀。

步骤 3

再中速10分钟，面团达到上图状态。

步骤 4

将黄油切小块搅入面团，再中速10分钟后达到上图状态。

步骤 5

揉圆后松弛30分钟，取出排气，分三等份后再松弛15分钟。

步骤 6

每个面团擀成长条后卷起来，再松弛10分钟。

步骤 7

将三个长条擀平后再卷一次，放入吐司盒，让其发酵

步骤 8

大约过一两个小时后面团能发到九分满的位置。

步骤 9

表面刷上蛋液，可让烤熟后的面包又一层脆脆香香的皮。

步骤 10

180度烤8分钟后盖锡纸再烤30分钟。取出后在桌面上震两下，然后平放在烤网上晾凉，大约需要一小时。不过趁热吃很好吃！！！

菜谱创建时间：2022-03-29 21:51:46