家常版地三鲜

作者： 小帅虎妈咪Rena

只要有不粘锅，不用太多油就可以解锁这道菜拉！

用料

• 土豆 1-2个
• 青椒 2-3个
• 茄子 4根
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 米醋 1勺
• 淀粉 1勺
• 糖 1.5-2勺

家常版地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆个头小的2个，个头大的1个，切片。不粘锅一个，底部倒满油，只要满底就可以，把土豆片尽量平铺在锅底，中小火煎炸。

步骤 2

土豆变色后盛出来，锅底的油基本没有变化，图片里面的油就是初始的油量。

步骤 3

据说切好的茄子撒了淀粉抓匀后，颜色更漂亮，紫色基本不变色，下次试试吧，这次没有抓。

步骤 4

茄子的白色肚子开始有点透明，就可以倒青椒了。

步骤 5

青椒也过完油后，把锅底的油倒出来，基本可以倒出来小半碗油，这些油可以用来后续炒菜。

步骤 6

茄子跟青椒附近还会有一点点倒不出来的油，刚好用来煸炒蒜泥。

步骤 7

小汤勺1把，用来调酱汁，老抽1勺、生抽2勺、米醋1醋、糖1.5-2勺根据自己口味调整，淀粉1勺，清水5勺，搅拌均匀。

步骤 8

蒜泥有香味后，翻炒几下茄子跟青椒，倒入土豆片，倒入酱汁，中大火翻炒均匀，酱汁收干即可。

步骤 9

装盘，开吃。

菜谱创建时间：2022-03-25 14:32:08