无油松软山药小餐包 （一次发酵不用手揉膜）

作者： 壮麻麻

简单快手的小餐包，不需要揉膜，无油低糖，特别适合小宝宝和老人。 特别注意山药要用铁棍山药，蒸出来面面的那种。 给孩子吃糖我用的0卡糖，给老人吃可以换成0卡糖或者木糖醇

用料

• 铁棍山药泥 200克
• 蛋黄 2个
• 白糖 35克
• 炼乳 10克
• 酵母 4克
• 低筋面粉 200克
• 表面用蛋黄 1个

无油松软山药小餐包 （一次发酵不用手揉膜）的做法步骤

步骤 1

铁棍山药去皮蒸熟压成泥，趁热放糖和炼乳

步骤 2

压成泥，放至温热放入蛋黄混合均匀

步骤 3

放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，因为山药水分不一样如果太稀可以放适量面粉。最后面团状态是偏软不粘手的状态 揉面时候要带手套，放了山药会粘手。

步骤 4

分成40克左右的面剂，面剂揉光滑，然后揉成团，按瘪，盖上保鲜膜放温暖处醒发至1.5倍大。

步骤 5

预热烤箱150度10分钟 醒发好的小餐包，表面刷一层蛋黄，筷子蘸水，粘上芝麻放在餐包顶部。

步骤 6

全部做好，放入烤箱 150度烤15分钟，转165度烤10～15分钟上色，根据餐包颜色和烤箱脾气调节温度时间

步骤 7

出炉放凉，满屋飘香。

步骤 8

里面松软细腻。

步骤 9

视频看一下，很松软。

无油松软山药小餐包 （一次发酵不用手揉膜）的小贴士

1⃣️山药水分不同，面粉可以自己调整 2⃣️揉面要揉光滑 3⃣️醒发的时候需要盖上湿棉布或者保鲜膜 4⃣️烤的时间根据自己烤箱脾气调节 5⃣️黑芝麻可以换自己喜欢的坚果或者蓝莓，糖可以换成0卡糖

菜谱创建时间：2022-03-23 13:58:31