千张炒豆芽

作者： CaesarKK

用料

• 豆芽 1把
• 豆腐皮 若干张
• 盐 若干克
• 味精 若干克
• 生抽 1勺
• 白醋 1-2勺
• 干辣椒 1-2个
• 葱 1根
• 蒜 1瓣

千张炒豆芽的做法步骤

步骤 1

食材处理 豆芽洗净沥干水分 千张切丝 干辣椒切块并泡水 小葱切碎 蒜切片

步骤 2

烧热水加入千张丝焯水去除豆腥味并盛出备用 起锅烧油转大火 豆芽爆炒40s至5分熟，取出盛盘用于2次炒 （第一次炒豆芽主要为了炒出豆芽的一些水分，这样炒出的菜不会湿哒哒，豆芽口感更清脆）

步骤 3

起锅烧油加入葱蒜干辣椒煸出香味 加入豆芽，千张丝 再加入盐，鸡精，生抽少许 大火翻炒15s 加入2勺白醋，大火翻炒15s 最后加入葱花翻炒10s 关火盛出

千张炒豆芽的小贴士

豆芽要炒2次，第一次单独大火炒是为了炒出一些水分，同时减少第二次和千张丝一起炒的时间，避免菜的汤水比较多，同时豆芽变得比较软，口感不够爽脆

菜谱创建时间：2022-03-21 15:05:58