如何锁住清蒸鲈鱼的鲜嫩

作者： 晴天哥丹尼尔

清蒸鲈鱼是非常常见的一种淡水鱼烹饪方法。鲈鱼肉质鲜嫩，富含营养，而且价格适中，属于四大家食淡水鱼之一。 做为海边长大的海之子，对于海鱼的痴迷远远大于淡水鱼。但是在南方生活久了，其实发现无论是海鱼还是河鱼，只要好吃，就是好鱼。 可是鲈鱼如何制作才能去掉鱼腥味？ 如何蒸才会鲜嫩？ 这些问题其实很容易解决，今天在家，就制作了一条清蒸鲈鱼，非常简单，基本可以保证是零失误。 需要注意下面几点： 1- 腌鱼的汁水和调料需要全部倒掉，因为会比较腥 2- 按照我说的时长去蒸鱼，太久和会鱼肉很老 3- 如果不用生抽或者耗油，可以使用蒸鱼豉油代替

用料

• 鲈鱼 1条
• 料酒 3勺
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 盐 少许
• 生抽或者蒸鱼豉油 3勺
• 耗油 1勺

如何锁住清蒸鲈鱼的鲜嫩的做法步骤

步骤 1

1- 把鱼清理干净后，两侧各划三四刀，然后倒入料酒，食盐，姜片和蒜瓣，按摩按摩按摩，按摩两分钟后，腌制至少15分钟，这一步是去腥。 2- 去腥后，倒掉所有汁水和葱蒜，只留下鲈鱼放入盘中。 3- 水开后，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟，之后关火，焖2分钟

步骤 2

4- 蒸鱼的时候，另起锅，油热后，放入蒜瓣，葱丝和姜丝，出香气后，倒入生抽和耗油（也可以使用蒸鱼豉油），放小半碗水

步骤 3

5- 将蒸好的鲈鱼取出，然后再拿一个新的鱼盘

步骤 4

6- 将鲈鱼整条放入鱼盘，之后将步骤4中的所有油汁和调料，倒入鱼上，一盘清蒸鲈鱼就做好了

步骤 5

很入味，又很嫩

步骤 6

另外一侧看看，是不是很完美？

菜谱创建时间：2022-03-11 13:49:59