酱牛肉

作者： Light_Zz

用料

• 牛腱 3斤
• 老抽 300ml
• 丁香 3粒
• 黄豆酱 4勺
• 甜面酱 4勺
• 去籽草果 2个
• 八角 2个
• 姜 1块
• 良姜 1块
• 花椒 若干
• 香叶 若干
• 葱段 若干
• 盐 若干
• 冰糖 若干
• 辣椒 若干
• 青花椒 若干
• 香叶 若干
• 白胡椒粒 若干
• 黑胡椒粒 若干
• 排骨料包 小半包
• 盐 少许

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛腱子肉泡去血水，大概5-6小时。 2.冲洗干净，厨房纸擦掉水分。 3.少许盐涂抹牛腱子腌制一点点底味，黄豆酱、生抽和牛肉搅拌均匀，保鲜膜密封后冰箱冷藏腌制一夜。

步骤 2

没有白芷、桂皮，如果有放几片，太香了。

步骤 3

姜切片，葱白切段。

步骤 4

1.腌制好的牛肉和大料、葱姜一同放入锅中，加入适量水，以盖住牛肉为宜。 2.煮制期间可以把甜面酱、冰糖一起加入，腌制时加的有盐，还有酱油，觉得淡得可以加少量盐。 个人不太建议加盐，煮熟之后还有泡在卤水里，估计会咸。 3.大火煮开后转小火煮1-2.5小时。 (买牛肉时说是小牛肉，肉质很嫩，只煮了1个多小时，之前是煮2小时多)时间以筷子能扎透牛肉为宜。

步骤 5

忍不住先吃了😀

酱牛肉的小贴士

不想泡在汁汁水水里的，可以等肉凉透之后冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2022-02-28 09:42:48