🦀【避风塘炒蟹】

作者： 菜菜HAO

用料

• 🦀梭子蟹 4只/2人份
• 🍶葱,姜,料酒,盐 适量
• 🧂玉米淀粉 适量
• 🧅红葱头/洋葱 2个/0.25个
• 🧄蒜末 1头
• 🌶豆豉沫,干辣椒丝 适量
• 🍞面包糠 80克
• 🧂白糖 适量
• 🍶生抽 1勺
• 🌿葱白段,葱绿丝(点缀用) 适量

🦀【避风塘炒蟹】的做法步骤

步骤 1

切蟹：梭子蟹，杀蟹，开蟹壳，除腮嘴胃等，一蟹4切，切蟹脚末端

步骤 2

腌蟹：葱姜，料酒，盐腌渍，腌渍好后切口处粘玉米淀粉

步骤 3

备料：切1个红葱头，1头蒜末，葱段，豆豉，干辣椒

步骤 4

炸蒜：小锅加油，炸蒜沫。过筛网得到蒜稣，蒜油

步骤 5

炸蟹：蒜油先炸蟹壳，再炸蟹身1_2分钟

步骤 6

炒料：油入大锅，大锅热油，爆红葱头/洋葱，葱白段，豆豉，干辣椒，面包糠

步骤 7

混合：小火加蟹炒均匀，加蒜稣，加一点盐，白糖，一点点生抽

步骤 8

摆盘：3分钟拌均匀装盘，加入香葱丝儿

🦀【避风塘炒蟹】的小贴士

选择梭子蟹比肉蟹更容易处理 需要筛网 黄色面包糠＞白色

菜谱创建时间：2022-02-27 16:28:13