酸辣脆黄瓜-小咸菜

作者： 刘花香

酸辣脆爽，下酒又解腻。

用料

• 黄瓜 3根
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 5勺
• 陈醋/白醋 3勺
• 白糖 2勺
• 花椒粒 一小捏
• 麻油 1勺

酸辣脆黄瓜-小咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，每根黄瓜切分成四条，将黄瓜心去掉。放进容器里，撒盐，这里可以多洒一点，目的的腌出黄瓜里的水分。用手把盐抓匀，腌制一小时左右。

步骤 2

腌到时间后倒出水分，然后把黄瓜条用清水冲洗一下，洗去残留的盐。然后找一个可以干净的容器，分别放入黄瓜，蒜片，花椒粒，干辣椒段，然后锅烧热油，浇在干辣椒上。

步骤 3

浇完油后，继续加入全部的生抽，醋，糖，盐，麻油。然后用手抓拌均匀。（这里说一下，生抽的量，最好稍微多一些，能达到容器中黄瓜一半的高度为宜。）这些都完成之后，就可以把容器密封或者盖好保鲜膜，放进冰箱，静置一夜。第二天酸酸辣辣又爽脆的黄瓜条就可以吃啦。

菜谱创建时间：2022-02-27 16:03:04