外脆内软/嚼起来面香味十足的「锅盔」

作者： 一颗糖572196

今日分享一款发面「锅盔」的配方和做法，外脆内软，嚼起来面香味十足👍👍👍颜值更是不用说，漂亮！！！非常容易做，小白也不怕失败。。。 锅盔，面团需要中等硬度偏硬，跟饺子皮面团差不多的软硬度。。。 面粉和水的比例为2：1请根据自家面粉吸水性适量增减水的用量。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 温水 250克
• 白芝麻 适量

外脆内软/嚼起来面香味十足的「锅盔」的做法步骤

步骤 1

盆中加入酵母，白糖促进发酵，不喜欢的可以不加白糖。

步骤 2

加入温水。

步骤 3

搅拌至酵母融化。

步骤 4

少量多次加入面粉，边加边搅拌成棉絮状。

步骤 5

下手揉成团，因为含水量少，面团揉不光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟后再揉一次，很容易就能揉光滑了哦！

步骤 6

室温醒发至两倍大。

步骤 7

将面团移至案板，揉搓排气。

步骤 8

分成大小均等的两份。

步骤 9

每份都揉圆。

步骤 10

取一个面团，表面刷上一层水，撒上白芝麻。

步骤 11

再撒上一层干粉。

步骤 12

擀成厚度为五毫米的大圆饼。

步骤 13

找一个小花模具。

步骤 14

在生胚上压出纹路。

步骤 15

用牙签在边缘和没有纹路的地方扎上小孔，便于成熟，烙制的过程饼不容易起泡。

步骤 16

电饼铛下盘中火预热不用刷油。

步骤 17

将有花纹的一面向下放入电饼铛，盖上盖子烙制五分钟左右，饼铛四周有蒸汽冒出。

步骤 18

翻面，漂亮👍👍👍然后打开上下盘加热，盖上盖子烙五分钟左右即可。

步骤 19

外脆内软，面香味十足😍

外脆内软/嚼起来面香味十足的「锅盔」的小贴士

不需要二次发酵，做好了生胚直接下锅烙。

菜谱创建时间：2022-02-25 13:24:44